Cá trê, một nguyên liệu dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của người Việt. Vị ngọt tự nhiên, thịt mềm thơm cùng giá trị dinh dưỡng cao khiến cá trê luôn được lòng biết bao thực khách. Nhưng bạn đã biết cách phân biệt các loại cá trê phổ biến tại Việt Nam chưa? Hãy cùng Bách hóa XANH khám phá nhé!
Cá Trê – Loài Cá Của Đồng Ruộng
Họ cá trê (Clariidae) là một họ cá nước ngọt đa dạng, với khoảng 114 loài, phân bố chủ yếu ở các vùng nhiệt đới. Tại Việt Nam, cá trê thường được tìm thấy ở ao, hồ, ruộng mương với nhiều bùn lầy.
Điểm đặc biệt của loài cá này là khả năng thích nghi với môi trường nước có hàm lượng oxy thấp. Thậm chí, cá trê còn có thể hô hấp bằng khí trời nhờ cấu tạo cơ quan hô hấp phụ đặc biệt.
Phân Biệt 5 Loại Cá Trê Phổ Biến Nhất
Dưới đây là 5 loại cá trê phổ biến nhất tại Việt Nam, mỗi loại đều có những đặc điểm riêng biệt:
1. Cá Trê Đen (Clarias focus)
Phân biệt cá trê đen
Loài cá trê này có màu vàng nâu hoặc xám, phần bụng trắng xám với hàng chấm trắng dọc theo cơ thể. Điểm phân biệt rõ nhất của cá trê đen so với cá nheo là số lượng râu. Trong khi cá nheo chỉ có 2 râu dài thì cá trê đen sở hữu từ 4-6 râu dài.
Cá trê đen thường sống ở tầng nước sâu, ẩn mình dưới các tán thực vật thủy sinh. Là loài ăn đêm, thức ăn chủ yếu của chúng là cá nhỏ, sâu, giáp xác và côn trùng.
2. Cá Trê Trắng (Clarias batrachus)
Phân biệt cá trê trắng
Dù có tên là cá trê trắng nhưng loài cá này lại sở hữu màu sắc sậm đồng nhất với những đốm trắng xếp thành vạch ngang trên thân. Cá trê trắng không có gai lưng mà thay vào đó là các tia vây lưng mềm.
Loài cá này ưa thích sống ở những vùng trũng thấp như ruộng lúa, đầm lầy, ao sình bùn.
3. Cá Trê Vàng (Clarias macrocephalus)
Cá trê vàng có thân hình thon dài, đầu to, rộng và dẹp. Đặc trưng của loài cá này là 4 đôi râu dài đến tận gốc vây ngực.
Loài cá này có màu sắc khá bắt mắt với phần lưng và đỉnh đầu màu đen, bụng vàng nhạt. Hai bên thân điểm xuyết những chấm trắng tạo thành các hàng thẳng đứng.
4. Cá Trê Phi (Clarias gariepinus)
Cá trê phi có thân hình thon dài, đầu to với đôi mắt nhỏ và miệng rộng. Loài cá này có màu sắc thay đổi từ vàng cát đến màu xám ô liu xen lẫn những mảng màu nâu, xanh tối. Phần bụng thường có màu trắng.
5. Cá Trê Lai
Cá trê lai phổ biến nhất hiện nay là trê vàng lai – con lai giữa cá trê phi đực và cá trê vàng cái.
Giống cá lai này được ưa chuộng bởi đặc tính kết hợp ưu điểm của cả cá trê phi và cá trê vàng. Cá trê lai có khối lượng thịt cao như cá trê phi nhưng sức sống và khả năng sinh sản lại cao như cá trê vàng.
Món Ngon Chế Biến Từ Cá Trê
Thịt cá trê thơm ngon, béo ngậy có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như:
- Cá trê kho tiêu/kho gừng: Món ăn dân dã đậm đà hương vị quê hương.
- Cá trê chiên giòn chấm mắm gừng: Món ăn đơn giản, dễ làm, thích hợp cho những ngày bận rộn.
- Cá trê nấu canh chua: Món canh giải nhiệt thanh mát cho ngày hè oi bức.
Bên cạnh đó, cá trê còn là một vị thuốc quý trong Đông y, có tác dụng bồi bổ sức khỏe, hỗ trợ điều trị nhiều loại bệnh.
Lựa Chọn Cá Trê Tươi Ngon
Để chọn được cá trê tươi ngon, bạn nên lưu ý những điểm sau:
- Quan sát mắt: Cá tươi có mắt trong, sáng, giác mạc đàn hồi tốt.
- Quan sát mang: Mang cá tươi có màu đỏ tươi, không bị xỉ nhạt hay có mùi hôi.
- Ấn vào thân cá: Thịt cá tươi săn chắc, đàn hồi tốt, không bị lõm khi ấn vào.
Bạn có thể tìm mua cá trê tươi ngon tại các chợ, siêu thị hoặc cửa hàng hải sản uy tín.
Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu thêm về các loại cá trê phổ biến tại Việt Nam. Đừng quên ghé thăm Bách hóa XANH để mua sắm những nguyên liệu tươi ngon và khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
Bạn có thể tham khảo thêm cách sơ chế cá trê [tại đây](link bài viết liên quan).
