“Rừng vàng biển bạc” quả thật chẳng sai, khi mà thiên nhiên ban tặng cho con người biết bao sản vật quý giá. Trong số đó, phải kể đến nấm mối – loại nấm “tiến vua” vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại mang giá trị kinh tế cao. Hãy cùng Bách hóa XANH khám phá xem nấm mối là gì, các loại nấm mối phổ biến, công dụng tuyệt vời và cách chế biến nấm mối thành những món ăn “hao cơm tốn gạo” nhé!
Nấm mối là gì?
Nấm mối, hay còn được biết đến với tên tiếng Anh là Collybia Albuminosa, là loại nấm mọc tự nhiên thuộc họ Lyophyllaceae. Điều đặc biệt là nấm mối được hình thành và sinh trưởng nhờ vào… nước bọt của mối thợ. Nước bọt của mối thợ vương vãi trong đất chính là nguồn dinh dưỡng giúp nấm mối phát triển. Thậm chí, có khi nấm mối mọc dài đến vài mét do lũ mối thợ “du lịch” và để lại “dấu ấn” ở khắp nơi.
Nấm mối trắng trong tự nhiên
Nấm mối trắng mọc tự nhiên trong rừng
Khác với các loại nấm khác, nấm mối chỉ “xuất đầu lộ diện” trong khoảng 2-3 tháng vào mùa mưa, từ tháng 5 đến tháng 8 âm lịch. Và địa điểm lý tưởng để tìm thấy loại nấm “khó tính” này chính là vùng đồng bằng sông Cửu Long.
Vậy nấm mối thường mọc ở đâu?
Nấm mối thường “ẩn mình” ở những nơi gần gũi với… tổ mối, chẳng hạn như gần hàng rào, bờ tường, dưới tán cây hoặc trong rừng cao su. Tuy nhiên, không phải nơi nào có tổ mối cũng sẽ có nấm mối mọc lên đâu nhé!
Mách nhỏ: Để “s săn” nấm mối hiệu quả, bạn nên đi vào ban đêm. Bởi vì khi được rọi đèn, nấm mối sẽ phát quang, giúp bạn dễ dàng phát hiện ra chúng. Hơn nữa, không khí ban đêm mát mẻ, dễ dàng cảm nhận được hương thơm đặc trưng của nấm mối hơn.
Các loại nấm mối
Có hai loại nấm mối chính là nấm mối trắng tự nhiên và nấm mối đen. Dù khác màu sắc nhưng cả hai loại đều thơm ngon và giàu dinh dưỡng.
Nấm mối trắng tự nhiên
Đúng như tên gọi, nấm mối trắng chỉ được tìm thấy trong tự nhiên, ở những nơi có tổ mối sinh sống dưới lòng đất. Chúng có màu trắng tinh khiết cả mặt trong và mặt ngoài mũ nấm. Phần gốc nấm có thể hơi ngả vàng.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nấm mối trắng tự nhiên rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là người bệnh và người lớn tuổi. Loại nấm này giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ điều trị ung thư và kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả.
Nấm mối đen
Nấm mối đen là loại nấm được “thuần hóa” và nuôi trồng trong môi trường khép kín, có kiểm soát nhiệt độ. Loại nấm này được biết đến với nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe, được cả Đông y và Tây y công nhận.
Nấm mối đen có kích thước khá lớn, dài khoảng 10-15cm, thân nấm to khoảng 0.5-1.5cm. Bên ngoài nấm có màu đen đặc trưng, phần thịt bên trong màu trắng, ăn giòn ngọt. Với hương vị thơm ngon đặc biệt, nấm mối đen là nguyên liệu lý tưởng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn.
Lợi ích của nấm mối đối với sức khỏe
Nấm mối không chỉ là món ăn ngon mà còn là “thần dược” cho sức khỏe. Cùng điểm qua một số công dụng tuyệt vời của loại nấm “tiến vua” này nhé:
1. Điều hòa kinh nguyệt
Từ xa xưa, nấm mối đã được xem là “bí thuật” giúp chị em phụ nữ điều hòa kinh nguyệt và làm đẹp da. Theo ghi chép, các thái y thời phong kiến Trung Quốc thường dâng lên vua chúa loại nấm quý này để chăm sóc sức khỏe cho các phi tần trong cung.
Nấm mối giúp điều hòa kinh nguyệt
Nấm mối – “thần dược” giúp chị em điều hòa kinh nguyệt
2. Tăng cường sức đề kháng
Nấm mối rất giàu vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường hệ miễn dịch, nâng cao sức đề kháng cho cơ thể, phòng ngừa các bệnh vặt, cảm cúm hiệu quả.
Nấm mối giúp tăng cường sức đề kháng
Nấm mối – “lá chắn” bảo vệ cơ thể khỏe mạnh
3. Giúp xương chắc khỏe
Hàm lượng protein, sắt, canxi và các khoáng chất dồi dào trong nấm mối giúp xương chắc khỏe, phòng ngừa loãng xương, đặc biệt là ở người lớn tuổi.
Nấm mối giúp chắc khỏe xương
Nấm mối giúp xương chắc khỏe, phòng ngừa loãng xương
4. Ngăn ngừa ung thư
Sử dụng nấm mối thường xuyên giúp ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư, hỗ trợ điều trị bệnh hiệu quả.
5. Một số công dụng khác của nấm mối
Bên cạnh những công dụng kể trên, nấm mối còn mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời khác cho sức khỏe như:
- Thanh nhiệt, giải độc cơ thể.
- Hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón.
- Giảm stress, cải thiện tinh thần, giúp ngủ ngon.
Món ngon từ nấm mối và cách chế biến
Nấm mối có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Dưới đây là 4 công thức chế biến nấm mối đơn giản mà bạn có thể tham khảo:
1. Nấm mối nướng giấy bạc
Nguyên liệu:
- 400g nấm mối
- Giấy bạc
- Gia vị: Muối, ớt, hành lá, đường, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xanh.
Nấm mối giúp chắc khỏe xương
Nấm mối nướng giấy bạc thơm lừng, hấp dẫn
Cách làm:
- Nấm mối rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vớt ra để ráo.
- Trộn nấm với hành lá, ớt, muối, đường, hạt nêm, tiêu xanh giã nhuyễn, dầu ăn.
- Trải giấy bạc, cho nấm lên trên, cuộn lại.
- Nướng nấm ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 20 phút.
Lưu ý: Không nên nướng nấm quá lâu, nấm sẽ bị mềm, mất ngon.
2. Nấm mối xào mướp
Nguyên liệu:
- 200g nấm mối
- 1 trái mướp
- Hành ngò
- Gia vị: Đường, muối, tiêu, nước mắm,…
Cách làm:
- Nấm mối cạo vỏ, rửa sạch, để ráo.
- Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành ngò cắt khúc.
- Phi thơm hành tỏi, cho nấm vào xào với lửa lớn.
- Nêm đường, hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn.
- Cho mướp vào xào cùng, nấu khoảng 3-5 phút thì tắt bếp.
- Cho hành ngò, tiêu vào, đảo đều và thưởng thức.
3. Cháo nấm mối nấu tôm
Nguyên liệu:
- 100g gạo tẻ
- 200g nấm mối
- 30g tôm tươi
- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, hành lá.
Cháo nấm mối nấu tôm
Cháo nấm mối nấu tôm – món ăn bổ dưỡng cho cả nhà
Cách làm:
- Gạo tẻ ngâm 30 phút cho mềm, vo sạch, để ráo.
- Rang gạo đến khi hạt gạo khô, chuyển vàng.
- Nấu nước sôi, cho gạo vào hầm thành cháo.
- Nấm mối rửa sạch, phi thơm với hành tím.
- Tôm bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn, ướp với nước mắm, hạt nêm.
- Phi thơm hành, cho tôm vào xào chín.
- Khi cháo chín nhừ, cho tôm, nấm vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
4. Nấm mối nấu canh rau lang
Nguyên liệu:
- 1 bó rau lang
- 100g nấm mối
- Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, tiêu, nước mắm,…
Cách làm:
- Nấm mối cắt bỏ chân, rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vớt ra để ráo.
- Rau lang rửa sạch, thái khúc khoảng 3cm.
- Đun sôi nước, nêm hạt nêm, cho rau lang và nấm vào.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Nấu khoảng 5 phút thì tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức.
Nấm mối mua ở đâu và giá thành?
Nấm mối là loại nấm quý hiếm, có giá trị kinh tế cao. Vậy nấm mối giá bao nhiêu?
Vào mùa mưa, nấm mối trắng tự nhiên được bày bán khá phổ biến ở các chợ miền Tây, đặc biệt là khu vực đồng bằng sông Cửu Long. Giá nấm mối trắng dao động từ 300.000 – 500.000 đồng/kg. Nếu mua tại vườn, giá nấm mối sẽ rẻ hơn, khoảng 200.000 – 400.000 đồng/kg.
Nấm mối không chỉ là nguồn thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng mà còn là loại thực phẩm có giá trị kinh tế cao
Nấm mối – đặc sản thơm ngon, giá trị cao
Tại các thành phố lớn như TP.HCM hoặc khi xuất khẩu, giá nấm mối có thể lên đến 700.000 – 1.000.000 đồng/kg. Bạn có thể mua nấm mối tại các cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị hoặc đặt mua online.
Nấm mối đen có giá thành rẻ hơn nấm mối trắng và thường được đóng gói sẵn. Tại Bách hóa XANH, nấm mối đen hộp 150g có giá khoảng 72.000 đồng.
Hy vọng bài viết trên đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về nấm mối và cách chế biến loại nấm “tiến vua” này thành những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Đừng quên ghé thăm Bách hóa XANH để mua sắm nấm mối chất lượng với giá tốt nhất nhé!
Có thể bạn quan tâm:
- [Nấm tuyết là nấm gì? Tác dụng tuyệt vời của nấm tuyết với sức khỏe](đường liên kết bài viết về nấm tuyết)
- [Nấm kim châm là gì? Lợi ích của nấm kim châm, nấm kim châm nấu gì ngon](đường liên kết bài viết về nấm kim châm)