Mỗi chúng ta, ai mà chẳng có một miền ký ức về hương vị tuổi thơ, về những món ăn mẹ nấu. Và với những người con xa quê, lẩu gà lá é chính là một trong những món ăn như thế, mộc mạc mà đậm đà, đưa ta về với những điều thân thương nhất.
Nồi lẩu gà lá é thơm ngon
Lá É – Linh Hồn Của Món Lẩu Gà Đậm Chất Miền Trung
Lá é, hay còn gọi là é trắng, hương thảo, là loại rau thơm quen thuộc với người dân miền Trung. Hương thơm của lá é trắng đậm đà hơn é tía (lá quế), thường được trồng ở những vùng đất pha cát nhiều nắng. Đặc biệt, đất càng cằn, lá é càng thơm ngon.
Người dân miền Trung khéo léo kết hợp lá é vào nhiều món ăn, và lẩu gà lá é là một trong những món ăn đặc sắc nhất. Vị ngọt dai của gà ta vùng đồi núi, kết hợp cùng hương thơm nồng nàn của lá é trắng tạo nên một hương vị cay nồng đặc trưng, khó lòng cưỡng lại.
Ngày nay, lẩu gà lá é đã trở nên phổ biến trên khắp cả nước, và Đà Lạt (Lâm Đồng) được xem là “thánh địa” của món ăn này.
Bí Quyết Nấu Lẩu Gà Lá É Chuẩn Vị Đà Lạt
Món lẩu gà lá é Đà Lạt nổi tiếng bởi sự kết hợp hài hòa giữa các vị: ngọt, bùi, thơm, cay, khiến thực khách “say quên lối về”. Để nấu được nồi lẩu gà lá é chuẩn vị, bạn hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!
Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian chế biến: 30 phút
Khẩu phần: 2 – 3 người
Nguyên Liệu:
- 1kg thịt gà ta
- 300g lá é trắng
- 300g măng tươi
- 300g nấm bào ngư
- Ớt xiêm xanh, sả, tỏi, hành tím
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường phèn, đường trắng, muối….
Mẹo hay: Để chọn được thịt gà ngon, bạn nên chọn gà có phần da màu vàng nghệ, sờ vào mịn da, có độ đàn hồi tốt. Phần thịt gà có màu hồng tươi, không bị chảy nước, có mùi lạ. Bạn nên mua gà ở các siêu thị và cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
Cách Nấu:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà làm sạch, chặt khúc vừa ăn.
- Lá é bỏ gốc, nhặt bỏ lá dập, rửa sạch, để ráo.
- Măng tươi luộc 5 – 6 lần (không đậy nắp) để loại bỏ chất độc, sau đó cắt khúc nhỏ.
- Nấm bào ngư rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 10 phút, để ráo và xé miếng nhỏ.
Bước 2: Nấu nước dùng
Bước 2: Nấu nước dùng
- Phi thơm hành tím, tỏi băm, cho thịt gà vào xào săn.
- Đổ 2 lít nước lọc vào nồi, cho măng tươi và 3 nhánh sả đập dập vào, đun sôi, hớt bọt.
- Hạ nhỏ lửa, hầm gà khoảng 15 – 30 phút cho thịt mềm.
Bước 3: Hoàn thành món lẩu
- Mở lửa lớn cho nước dùng sôi lại, cho nấm bào ngư vào.
- Nêm nếm đường phèn, hạt nêm cho vừa ăn.
- Cuối cùng, cho 100g lá é cắt nhỏ và 15g ớt xiêm xanh vào, chờ nước lẩu sôi lại là có thể thưởng thức.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Thành phẩm lẩu gà lá é
Lẩu gà lá é thường được ăn kèm với bún tươi hoặc mì sợi. Bạn cũng có thể ăn kèm bánh đa mè nướng để cảm nhận trọn vẹn hương vị miền Trung.
Mẹo Nhỏ Cho Món Lẩu Gà Lá É Thêm Phần Hấp Dẫn:
- Nên chọn gà ta thả vườn để món ăn thêm ngọt nước và thơm ngon.
- Luộc măng kỹ để loại bỏ độc tố.
- Gia giảm lượng ớt xiêm xanh tùy theo khẩu vị.
Bày biện lẩu gà lá é
Lẩu gà lá é – món ăn dân dã mà đậm đà, mang hương vị đặc trưng của miền Trung nắng gió. Hãy thử vào bếp và chiêu đãi cả nhà món ăn này vào dịp cuối tuần nhé!
Bạn có thể tìm hiểu thêm cách nấu các món lẩu gà khác tại: [Liên kết đến bài viết liên quan về lẩu gà]