Khoai môn – củ khoai mộc mạc, dân dã đã trở nên quen thuộc với biết bao thế hệ người Việt. Không chỉ ngon miệng, dễ chế biến thành vô số món ăn hấp dẫn, ít ai ngờ rằng ẩn chứa bên trong lớp vỏ sần sùi ấy lại là nguồn dinh dưỡng dồi dào và lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Hãy cùng khám phá “thần dược” bình dị này nhé!
Dinh Dưỡng Từ Củ Khoai Mộc Mạc
Đừng để vẻ ngoài đơn giản đánh lừa bạn! Theo Bác sĩ Lê Thị Mỹ Duyên, khoai môn là nguồn cung cấp dồi dào chất xơ, carbohydrate, khoáng chất như magie, sắt, kẽm, phốt pho, kali, mangan và đồng. Chưa hết, khoai môn còn bổ sung protein, canxi và các loại vitamin thiết yếu như vitamin A, C, E, B6 và folate.
Khoai môn
Khoai môn – Nguồn dinh dưỡng dồi dào
Lợi Ích Sức Khỏe Từ Khoai Môn
Hỗ Trợ Tiêu Hóa
Cục An toàn Thực phẩm đã chỉ ra rằng hàm lượng chất xơ cao trong khoai môn chính là “chìa khóa” cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Chất xơ giúp quá trình vận chuyển thức ăn trong ruột diễn ra trơn tru, ngăn ngừa táo bón và hội chứng ruột kích thích. Không chỉ vậy, chất xơ còn giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, hạn chế cơn thèm ăn. Nhiều nghiên cứu còn chứng minh rằng việc tiêu thụ đủ chất xơ và tinh bột kháng có thể giảm nguy cơ mắc bệnh viêm ruột và ung thư ruột kết.
Kích thích tiêu hóa
Khoai môn – Giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh
Phòng Ngừa Ung Thư
Polyphenol – hợp chất có nguồn gốc thực vật với khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ – cũng được tìm thấy trong khoai môn. Polyphenol được chứng minh là có khả năng ngăn ngừa bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú.
Quercetin – loại polyphenol chính trong khoai môn – được biết đến với khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.
Giảm Thiểu Bệnh Tim
Khoai môn chứa lượng tinh bột và chất xơ lý tưởng cho việc ngăn ngừa các bệnh tim mạch và mạch vành. Chất xơ giúp giảm LDL (cholesterol xấu), trong khi tinh bột kháng giúp kiểm soát lượng đường trong máu, cải thiện độ nhạy insulin và giảm tích tụ mỡ thừa. Nhờ đó, khoai môn giúp máu lưu thông tốt hơn, ngăn ngừa tắc nghẽn mạch máu, cho trái tim khỏe mạnh.
Giảm thiểu bệnh tim
Khoai môn – Giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Tăng Cường Sức Đề Kháng
Khoai môn là sự kết hợp hoàn hảo của các hợp chất chống oxy hóa, điều hòa miễn dịch, hạ đường huyết và kháng khuẩn. Cùng với các hợp chất hoạt tính sinh học như phenolic, glycoalkaloids, saponin, axit phytic và protein hoạt tính sinh học, khoai môn giúp tăng cường hệ miễn dịch hiệu quả.
Thúc Đẩy Lưu Thông Máu
Tinh bột kháng trong khoai môn không được tiêu hóa ở ruột non mà đi thẳng xuống ruột già, tham gia vào quá trình lên men và sản xuất axit béo. Điều này giúp kiểm soát lượng đường trong máu, giảm cholesterol, triglyceride và cải thiện hoạt động của insulin. Nhờ đó, máu được lưu thông dễ dàng hơn, hạn chế nguy cơ tắc nghẽn mạch máu.
Hỗ Trợ Giảm Cân
Khoai môn giúp cân bằng lượng đường trong máu, giảm cholesterol và triglyceride, hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả. Hơn nữa, khoai môn còn cung cấp đầy đủ các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như protein, canxi, thiamine, phốt pho, riboflavin, niacin và vitamin C, giúp bạn có được làn da khỏe đẹp và cơ thể khỏe mạnh.
Hỗ trợ giảm cân
Khoai môn – Hỗ trợ giảm cân hiệu quả
Bí Quyết Chọn Mua Khoai Môn Ngon, Không Bị Sượng
Chọn được khoai môn ngon sẽ giúp món ăn của bạn thêm phần hấp dẫn. Hãy bỏ túi ngay 4 bí quyết sau đây:
Quan Sát Bề Ngoài
Nên chọn những củ khoai có nhiều đất ẩm bám xung quanh, chứng tỏ chúng vừa mới được thu hoạch và còn tươi. Kiểm tra kỹ lớp lông bên ngoài, tránh chọn củ có đốm, nấm mốc hay bị thối.
Cân Nặng
Hãy cầm 2 củ khoai trên 2 tay và cảm nhận trọng lượng. Củ khoai nào nặng hơn chứng tỏ có nhiều nước, khi chế biến dễ bị nhạt và sượng. Ngược lại, củ khoai nhẹ hơn thường ít nước, khi nấu chín sẽ ngọt, bùi và thơm ngon hơn.
Mặt cắt ngang bên trong khoai môn
Chọn khoai môn có ruột màu tím đậm
Kiểm Tra Mắt Khoai
Củ khoai môn càng có nhiều “mắt” thì càng bùi và ngon.
Quan Sát Mặt Cắt Bên Trong
Nếu mua khoai đã được cắt sẵn, hãy quan sát mặt cắt. Củ khoai có ruột màu đỏ tím đậm là khoai ngon. Tránh mua khoai có ruột màu nhạt bởi khi nấu sẽ không được ngon.
Thực Đơn Phong Phú Với Khoai Môn
Từ món ăn chơi đến món chính, món chay, món mặn, khoai môn đều có thể “biến hóa” đa dạng.
- Món Ăn Chơi: Bánh khoai môn chiên, nem khoai môn,…
- Món Ăn Chính: Khoai môn hấp tôm thịt, vịt nấu khoai môn,…
- Món Tráng Miệng: Chè khoai môn, kem khoai môn,…
- Món Chay: Chả khoai môn hấp chay, canh khoai môn nấu bắp ngọt,…
Hy vọng bài viết đã cung cấp cho bạn những thông tin bổ ích về lợi ích của khoai môn đối với sức khỏe và cách chọn mua khoai ngon. Hãy bổ sung loại “thần dược” này vào thực đơn của gia đình bạn để có những bữa ăn ngon miệng và tốt cho sức khỏe!
Xem thêm: [Cách làm sinh tố khoai môn cực ngon](link bài viết liên quan)
