Chào mừng bạn đến với thế giới ẩm thực đầy mê hoặc của beefsteak – món ăn mang đậm phong cách Châu Âu, nơi hương vị thơm ngon hòa quyện cùng sự tinh tế trong từng mức độ chín. Nếu bạn từng băn khoăn “Steak là gì?”, “Loại steak nào ngon nhất?” hay “Làm sao để chọn được miếng steak ưng ý?”, thì bài viết này chính là dành cho bạn.
Hãy cùng Bách hóa XANH khám phá tất tần tật về beefsteak, từ nguồn gốc, chủng loại, cho đến bí quyết để thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn nhất!
Steak là gì? Beefsteak khác gì steak thường?
Nói một cách đơn giản, steak là món ăn được chế biến từ thịt, cá cắt lát, thường được nướng hoặc áp chảo. Miếng thịt được cắt ngang thớ, giúp giữ được độ mềm và vị ngọt tự nhiên. Bạn có thể bắt gặp steak làm từ thịt heo, bò, cừu, cá (cá hồi, cá kiếm)…
Vậy beefsteak là gì? Đúng như tên gọi, “beef” nghĩa là thịt bò, beefsteak đơn giản là steak làm từ thịt bò. “Bò bít tết” là cách gọi thuần Việt của món ăn này, bắt nguồn từ tiếng Pháp “bifteck”, thường được chế biến từ thịt bò thái lát mỏng, áp chảo ở nhiệt độ cao.
Beefsteak “chuẩn vị” không chỉ ngon ở hình thức, mà còn nằm ở bí quyết tẩm ướp gia vị và đặc biệt là cách điều chỉnh nhiệt độ khi chế biến. Mỗi mức nhiệt độ sẽ cho ra miếng beefsteak với độ chín và hương vị khác nhau, đáp ứng khẩu vị đa dạng của thực khách.
“Mê cung” các loại steak – Loại nào “chiều lòng” vị giác của bạn?
Thế giới steak vô cùng đa dạng với muôn vàn chủng loại, mỗi loại lại có hương vị và đặc trưng riêng biệt. Hãy cùng Bách hóa XANH “điểm mặt” những loại steak phổ biến và “được lòng” thực khách nhất nhé!
Beefsteak – “Ông vua” của làng steak
Nhắc đến steak, không thể không nhắc đến beefsteak – “ngôi sao sáng” với vô số biến tấu hấp dẫn. Mỗi phần thịt bò khác nhau sẽ cho ra một loại beefsteak với hương vị “có một không hai”.
1. Striploin steak – Thăn lưng bò: “Bản hòa tấu” của vị béo, mềm và thơm
Striploin, hay còn gọi là thăn lưng bò, là phần thịt mềm, thơm, với lớp mỡ xen kẽ tạo nên hương vị béo ngậy, đặc trưng. Khi nướng, mỡ tan ra, hòa quyện cùng gia vị, tạo nên bản hòa tấu hương vị khó cưỡng.
2. Tenderloin steak – Thăn chuột: “Nữ hoàng” của sự mềm mịn
Tenderloin – “cái tên nói lên tất cả”. Phần thăn chuột được mệnh danh là “nấm thịt” bởi độ mềm mại, mọng nước, ít mỡ, tan ngay trong miệng. Đây cũng là phần thịt đắt nhất, được nhiều thực khách “sành ăn” săn đón.
3. Filet mignon: “Viên ngọc quý” của giới thượng lưu
Lại thêm một loại steak “sang chảnh” nữa – Filet mignon. Phần thịt phi lê được lọc từ thăn chuột, nằm dọc hai bên sống lưng bò, cho số lượng thu hoạch rất ít. Chính vì sự “khan hiếm” này, mà Filet mignon có giá thành khá cao. Tuy nhiên, hương vị của Filet mignon không quá đặc biệt so với các loại steak khác.
4. Ribeye steak: “Vũ điệu” của vị béo ngậy
Bạn là “fan cứng” của vị béo ngậy? Ribeye steak chính là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Phần thịt được lấy từ xương sườn thượng, với những đường vân mỡ xen kẽ đều đặn, tạo nên hương vị “tan chảy” khi thưởng thức.
5. T-bone steak: “Kết hợp hoàn hảo” của hai thế giới
T-bone steak là sự kết hợp hoàn hảo của hai loại steak ” đình đám” là tenderloin và strip. Miếng thịt cắt xuyên qua phần xương chữ T, cho bạn trải nghiệm hai hương vị đối lập: vừa mềm mịn, vừa béo ngậy, đậm đà.
Steak – Không chỉ là thịt bò!
Ngoài beefsteak, bạn cũng có thể khám phá thế giới steak đa dạng với các loại thịt khác như heo, cá, cừu…
1. Steak cá hồi: Lựa chọn “healthy” và thanh tao
Steak cá hồi là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích hương vị thanh tao, nhẹ nhàng. Thịt cá hồi thơm ngon, béo ngậy, chứa nhiều dinh dưỡng, thường được ăn kèm sốt bơ béo ngậy.
2. Steak heo: Sự lựa chọn “kinh tế” mà không kém phần hấp dẫn
Steak heo có giá thành “mềm” hơn so với steak bò. Thịt heo mềm, ngấm gia vị, được chế biến từ nhiều phần thịt khác nhau, cho bạn nhiều lựa chọn hương vị.
3. Steak cừu: Hương vị “mới lạ” cho thực khách ưa khám phá
Steak cừu có hương vị đặc trưng, hơi nồng, thường được chế biến bằng cách nướng hoặc áp chảo.
“Bí kíp” chọn mức độ chín của beefsteak – Từ “Rare” đến “Well done”
Một trong những yếu tố quan trọng khi thưởng thức beefsteak chính là độ chín. Mỗi mức độ chín sẽ mang đến trải nghiệm vị giác hoàn toàn khác biệt.
Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Hoàng Anh chia sẻ: “Việc chọn mức độ chín của beefsteak phụ thuộc hoàn toàn vào khẩu vị của thực khách. Tuy nhiên, để cảm nhận được hương vị tinh tế nhất của món ăn, tôi khuyên bạn nên chọn mức Medium rare hoặc Medium. “
Cùng Bách hóa XANH “bỏ túi” bí kíp chọn mức độ chín của beefsteak chuẩn như đầu bếp chuyên nghiệp nhé!
1. Blue rare: Thử thách vị giác với steak sống
Blue rare là mức độ “chín” ít nhất của beefsteak, thịt gần như chỉ được áp chảo vài giây mỗi bên, giữ nguyên màu đỏ tươi, ẩm nước.
Lưu ý: Vì thịt gần như còn sống, nên tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn. Bạn nên cân nhắc kỹ trước khi chọn mức này.
2. Rare: “Say lòng” tín đồ steak bằng vị ngọt, mềm
Rare là mức thịt tái, chín khoảng 25%, bề mặt se lại, bên trong vẫn giữ được màu đỏ tươi và độ mọng nước.
3. Medium rare: Sự lựa chọn “hoàn hảo” cho tín đồ steak
Đây được xem là mức độ chín “chuẩn” nhất, giúp bạn cảm nhận được hết tinh túy của món ăn. Thịt chín khoảng 50%, bên ngoài nâu vàng, bên trong hồng nhạt, vẫn giữ được độ mềm và mọng nước.
4. Medium: “An toàn” cho cả người mới “nhập môn”
Medium là mức thịt chín vừa, khoảng 75%, thịt có màu hồng nhạt đều hơn so với Medium rare, ít mọng nước hơn.
5. Medium well: Thịt chín nhưng vẫn giữ được độ mềm ướt
Ở mức Medium well, thịt chín khoảng 90%, bề mặt nâu giòn, bên trong chỉ hơi hồng.
6. Well done: Thịt chín kỹ, thơm lừng cho người “ngại” ăn tái
Well done là mức độ chín kỹ nhất, thịt chín 100%, không còn màu hồng, có màu nâu đậm đều khắp miếng thịt.
Lời kết
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thêm nhiều thông tin bổ ích về thế giới steak đầy mê hoặc. Còn chần chờ gì nữa, hãy trổ tài vào bếp và chiêu đãi cả nhà món steak thơm ngon, hấp dẫn ngay thôi!
Đừng quên ghé qua Bách hóa XANH để lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất cho món steak của bạn nhé!
Xem thêm: [Tổng hợp 5 quán bò beefsteak ngon nhất quận 1]([chèn link bài viết liên quan])
