Cải xoăn, hay còn gọi là cải kale, đang dần trở thành “ngôi sao” trong thực đơn của nhiều gia đình Việt bởi hương vị độc đáo và lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Thế nhưng, ăn sống hay ăn chín cải xoăn mới là cách tốt nhất để giữ trọn vẹn dưỡng chất và hương vị tươi ngon của loại rau này? Hãy cùng Bách hóa XANH đi tìm lời giải đáp cho câu hỏi “muôn thuở” này nhé!
Cải xoăn (cải kale) là gì?
Cải kale (cải xoăn)
Hình ảnh cải kale (cải xoăn)
Cải kale là một loại rau cải thuộc họ thân thảo với phần lá xoăn đặc trưng, có màu xanh hoặc tím. Loại cải này sở hữu vị đắng nhẹ và được xem là họ hàng gần với các loại rau quen thuộc như bắp cải, súp lơ xanh, cải bruxen.
Sự hiện diện ngày càng phổ biến của cải kale trong bữa ăn gia đình đến từ hương vị tươi ngon và giá trị dinh dưỡng tuyệt vời mà nó mang lại. Cải kale là nguồn cung cấp dồi dào vitamin A, vitamin K, vitamin B6, canxi, sắt, phốt pho,… hỗ trợ tăng cường sức khỏe và phòng ngừa nhiều bệnh lý nguy hiểm như tiểu đường, bệnh tim, ung thư, các vấn đề tiêu hóa,…
Bạn có biết, hàm lượng canxi trong cải xoăn thậm chí còn “vượt mặt” cả sữa?
Cải xoăn: Ăn sống hay ăn chín bổ dưỡng hơn?
Vẫn chưa có lời giải đáp chính xác cho câu hỏi nên ăn sống hay ăn chín cải xoăn để tối ưu hóa lợi ích dinh dưỡng. Giới khoa học vẫn đang tranh luận sôi nổi về vấn đề này, mỗi luồng ý kiến đều có những lý lẽ riêng.
Ý kiến ủng hộ ăn chín
Theo bác sĩ Deirdre Orceyre, một chuyên gia trị liệu tự nhiên tại Trung tâm Y học Tích hợp – Trung tâm Y tế Đại học George Washington, ăn sống cải xoăn có thể gây khó tiêu, đầy hơi và một số vấn đề tiêu hóa khác do cơ thể khó hấp thụ. Chia sẻ trên tờ Washington Post, bà Orceyre khuyến cáo mọi người không nên ăn sống cải xoăn hoặc uống nước ép cải xoăn quá hai lần mỗi tuần.
Bên cạnh đó, vấn đề tồn dư thuốc trừ sâu trong rau củ cũng là một mối bận tâm lớn. Tiêu thụ cải xoăn sống tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe nếu loại rau này không được sơ chế kỹ càng, loại bỏ hoàn toàn thuốc trừ sâu. Ngoài ra, vị đắng đặc trưng khi ăn sống cũng có thể khiến nhiều người e ngại.
Ý kiến ủng hộ ăn sống
Ngược lại với quan điểm của bác sĩ Orceyre, tạp chí Healthline cho rằng việc nấu chín sẽ làm giảm đáng kể hàm lượng vitamin, khoáng chất, sắt,… vốn có trong cải xoăn.
Lời giải nào cho “bài toán” ăn sống hay ăn chín?
Giữa những tranh cãi chưa có hồi kết, một số ý kiến trung lập cho rằng: “Các nghiên cứu về ung thư cho thấy cải xoăn sống mang đến nhiều lợi ích hơn so với nấu chín. Trong khi đó, các nghiên cứu về cholesterol lại chỉ ra rằng hấp cải xoăn sẽ tốt hơn.”
Có thể thấy, tùy vào nhu cầu và sở thích của mỗi người mà chúng ta có thể lựa chọn ăn sống, ăn chín hoặc kết hợp cả hai hình thức. Điều quan trọng là bạn cần nắm rõ cách chế biến phù hợp để giữ trọn vẹn hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng của loại rau “thần thánh” này.
Lưu ý khi ăn sống và ăn chín cải xoăn
Ăn sống, làm salad hay nước ép cải xoăn
Cải kale (cải xoăn)
Salad cải kale (cải xoăn)
-
Lựa chọn nguồn cung cấp uy tín: Để hạn chế tối đa nguy cơ nhiễm thuốc trừ sâu từ rau củ, bạn nên ưu tiên chọn mua các sản phẩm hữu cơ, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
-
Rửa rau kỹ càng: Trước khi ăn sống, hãy đảm bảo bạn đã rửa rau thật sạch sẽ. Tuy nhiên, không nên ngâm hoặc rửa rau quá lâu trong nước vì điều này có thể khiến một số dưỡng chất bị hòa tan vào nước.
-
Mẹo nhỏ giúp bạn rửa rau sạch: Sử dụng một số nguyên liệu tự nhiên như muối, chanh, baking soda, giấm,… để sơ chế rau củ, vừa loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn, vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Nấu chín cải xoăn
-
Tuyệt đối không luộc: Phương pháp chế biến này không những khiến cải xoăn mất đi một lượng lớn dưỡng chất quý giá mà còn làm giảm độ tươi ngon của món ăn.
-
Hấp hoặc xào là hai lựa chọn lý tưởng: Hãy nhớ luôn nấu ở nhiệt độ thấp và không nấu quá lâu để tránh làm mất dưỡng chất trong cải xoăn.
-
Hấp: Hấp cải xoăn trong khoảng 4-5 phút (tùy vào khối lượng).
-
Xào: Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, sau đó cho cải xoăn vào xào trên lửa nhỏ cho đến khi chín tới.
Kết luận
Hy vọng những chia sẻ trên đã giúp bạn giải đáp được thắc mắc “Cải xoăn (cải kale) nên ăn sống hay ăn chín?”. Hãy linh hoạt lựa chọn phương pháp chế biến phù hợp với nhu cầu và khẩu vị của bản thân để luôn có những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng nhé!
Để biết thêm nhiều thông tin hữu ích về các loại rau củ khác, mời bạn đọc thêm bài viết [Tại sao không nên thái rau trước khi rửa?](liên kết đến bài viết liên quan).