Chào bạn, bạn đã bao giờ nghe đến loại rau được mệnh danh là “Vua của các loại rau xanh” chưa? Đó chính là cải xoăn hay còn gọi là cải Kale, một loại rau giàu dinh dưỡng và mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.
Hôm nay, hãy cùng Bách hóa XANH khám phá về loại rau đặc biệt này, từ thành phần dinh dưỡng, lợi ích, tác dụng phụ cho đến cách sử dụng hiệu quả nhất nhé!
Cải Xoăn Là Gì?
Cải xoăn, hay còn được biết đến với cái tên cải Kale
Cải xoăn là loại cây thân thảo có phần rìa lá xoăn đặc trưng. Có vị hơi đắng nhẹ, lá cải xoăn có thể mang màu xanh hoặc tím tùy loại. Cải xoăn thuộc họ cải bắp, có họ hàng với súp lơ, bông cải xanh, cải Bruxen…
Ngày nay, cải xoăn ngày càng phổ biến trên toàn thế giới và trở thành loại rau không thể thiếu trong bữa ăn của nhiều gia đình.
Các Loại Cải Xoăn Phổ Biến
Có 4 loại cải xoăn chính, mỗi loại có đặc điểm và hàm lượng dinh dưỡng khác nhau:
1. Cải Curly Kale
Cải Curly Kale – loại cải xoăn phổ biến nhất
Đây là loại cải xoăn phổ biến nhất, có nguồn gốc từ Hy Lạp. Loại cải này dễ trồng, không kén đất, có thể trồng trong vườn nhà, chậu hoặc thùng xốp trên sân thượng. Cải Curly Kale có vị thanh nhẹ pha lẫn chút the the của hạt tiêu.
Loại cải này chứa nhiều chất chống oxy hóa, sắt và vitamin C, giúp ngăn ngừa ung thư, hỗ trợ tim mạch, giảm cân, ngăn ngừa thiếu máu…
2. Cải Lacinato Kale
Cải Lacinato Kale còn được biết đến với cái tên cải xoăn khủng long
Còn được gọi là bắp cải đen hoặc cải xoăn khủng long, Lacinato Kale là loại cải truyền thống của Ý với hình dạng lá dài và màu xanh đậm.
Loại cải này chịu được cả thời tiết nóng và lạnh. Tuy nhiên, để đạt năng suất cao nhất, nên trồng ở nơi có nhiệt độ mát mẻ.
Cải Lacinato Kale chứa nhiều vitamin A, C, K, chất xơ, canxi, kali, sắt,… Vị thanh nhẹ, ngọt dịu, thường được dùng làm salad.
3. Cải Xoăn Nga (Cải Xoăn Siberia)
Cải xoăn Nga có màu tím sẫm hoặc đỏ đậm rất đặc trưng
Có nguồn gốc từ Siberia và được người Nga mang đến Canada, loại cải này có màu xanh đặc trưng và thường được trồng xen kẽ với các luống hoa.
Cải xoăn Nga ưa khí hậu lạnh (khoảng 5 độ C). Lá có hình dáng như chiếc quạt với viền lá uốn lượn đẹp mắt.
Đây là loại cải xoăn khó tìm nhất trong 4 loại, đồng thời cũng là loại chứa nhiều dinh dưỡng nhất với hàm lượng vitamin A, C, K dồi dào, cùng các khoáng chất như folate, sắt, kali, mangan, phốt pho… Thường được dùng làm salad, ăn sống hoặc xào nấu.
4. Cải Redbor Kale
Cải Redbor Kale với màu sắc bắt mắt thường được dùng để trang trí
Redbor Kale có màu tím sẫm hoặc đỏ đậm nổi bật, lá gợn sóng đẹp mắt. Loại cải này ưa khí hậu mát mẻ, thích hợp trồng ở vùng ôn đới.
Redbor Kale có vị thanh nhẹ, hơi chát, thường được dùng làm salad, trang trí món ăn hoặc nấu súp.
Loại cải này cung cấp nhiều vitamin A, C, K, chất xơ, folate, sắt, canxi, kali. Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, Redbor Kale có khả năng ngăn ngừa ung thư, đục thủy tinh thể, đồng thời hỗ trợ phát triển trí não ở trẻ nhỏ.
Lợi Ích Của Cải Xoăn Đối Với Sức Khỏe
Không phải ngẫu nhiên mà cải xoăn được mệnh danh là “Vua của các loại rau xanh”. Cải xoăn sở hữu những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe, nổi bật là:
1. Hỗ Trợ Thải Độc Cơ Thể
Cải xoăn chứa nhiều chất xơ, hỗ trợ thải độc cơ thể hiệu quả
Với hàm lượng calo thấp, giàu chất xơ và không chứa chất béo, cải xoăn giúp nhuận tràng, hỗ trợ quá trình đào thải độc tố ra khỏi cơ thể.
2. Tăng Cường Sức Khỏe Tim Mạch
Cải xoăn rất giàu vitamin và khoáng chất tốt cho tim mạch
Cải xoăn là nguồn cung cấp dồi dào các vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như sắt, vitamin C, K, kali, lutein, chất chống oxy hóa,…
Tất cả những dưỡng chất này đều góp phần hỗ trợ sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, ổn định đường huyết, giảm nguy cơ mắc bệnh trầm cảm, ung thư.
3. Giúp Xương Chắc Khỏe
Cải xoăn – “người bạn” tuyệt vời cho hệ xương chắc khỏe
Bạn có biết, hàm lượng canxi trong cải xoăn còn cao hơn cả sữa? Bên cạnh đó, loại rau này còn chứa nhiều axit béo omega-3 – dưỡng chất cực kỳ tốt cho não bộ và có khả năng kháng viêm hiệu quả.
Theo nghiên cứu của Hội Loãng xương Quốc gia Mỹ, thường xuyên bổ sung cải xoăn trong chế độ dinh dưỡng là cách đơn giản giúp phòng ngừa loãng xương.
4. Làm Đẹp Da
Bổ sung cải xoăn để có làn da khỏe đẹp, tràn đầy sức sống
Ngoài những công dụng kể trên, cải xoăn còn được biết đến là “thần dược” giúp giảm cân, làm đẹp da và tóc hiệu quả nhờ hàm lượng vitamin C dồi dào, kích thích sản sinh collagen.
Bên cạnh những lợi ích kể trên, cải xoăn còn mang đến nhiều công dụng tuyệt vời khác cho sức khỏe.
Tác Dụng Phụ Của Cải Xoăn
Bên cạnh những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe, cải xoăn cũng có thể gây ra một số tác dụng phụ nếu sử dụng không đúng cách.
1. Không Phù Hợp Cho Người Bị Máu Loãng, Thiếu Máu Cục Bộ
Người bị máu loãng, thiếu máu cục bộ không nên ăn nhiều cải xoăn
Hàm lượng vitamin K cao trong cải xoăn giúp thúc đẩy quá trình đông máu. Chính vì thế, những người bị máu loãng, thiếu máu cục bộ hoặc đang sử dụng thuốc làm loãng máu cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
2. Gây Thừa Kali Trong Máu
Cải xoăn là thực phẩm giàu kali. Ăn quá nhiều cải xoăn có thể khiến lượng kali trong máu tăng cao.
Điều này đặc biệt nguy hiểm đối với những người mắc bệnh thận, do thận không đủ khỏe mạnh để đào thải lượng kali dư thừa ra khỏi cơ thể, có thể dẫn đến tử vong.
3. Làm Thiếu Hụt I-ốt
Hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng cải xoăn nếu bạn đang gặp vấn đề về tuyến giáp
Trong cải xoăn có chứa thiocyanate – hoạt chất có thể gây ức chế hấp thụ i-ốt, dẫn đến thiếu hụt i-ốt. Nếu bạn đang gặp các vấn đề về tuyến giáp, hãy thận trọng khi sử dụng cải xoăn. Tốt nhất, bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng.
4. Dị Tật Ở Thai Nhi
Phụ nữ mang thai cần thận trọng khi ăn cải xoăn do hàm lượng vitamin C trong loại rau này rất cao. Ăn quá nhiều cải xoăn có thể dẫn đến dư thừa vitamin C, gây ra những ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển của thai nhi.
Nên Ăn Cải Xoăn Như Thế Nào Cho Tốt?
Để hấp thu tối đa lợi ích và hạn chế tác dụng phụ, bạn hãy ghi nhớ những lưu ý khi ăn cải xoăn sau đây:
- Nên ăn lá non thay vì lá già vì lá già thường bị đắng và dai.
- Không nên nấu quá kỹ hoặc nấu ở nhiệt độ cao để tránh làm mất dưỡng chất.
- Có thể thêm một chút dầu oliu, muối, chanh, hạt tiêu để tăng hương vị cho món ăn.
- Nên ăn cải xoăn theo một chế độ hợp lý, tránh lạm dụng.
- Phụ nữ mang thai, đang cho con bú, người mắc bệnh thận, tuyến giáp, thiếu máu,… nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
- Lựa chọn địa chỉ mua cải xoăn uy tín, đảm bảo chất lượng.
Nước ép cải xoăn – thức uống thơm ngon, bổ dưỡng
Một số món ăn ngon từ cải xoăn bạn có thể tham khảo như: salad cải xoăn, nước ép cải xoăn táo, sinh tố cải xoăn táo chuối,…
Hy vọng bài viết đã cung cấp những thông tin hữu ích giúp bạn hiểu rõ hơn về cải xoăn (cải Kale), từ đó biết cách sử dụng loại rau này một cách hiệu quả và an toàn.
Xem thêm:
- [Bạn có tin là cải xoăn chứa nhiều Canxi hơn cả sữa?](liên kết bài viết về cải xoăn có nhiều canxi hơn sữa)
