Bài viết

Cách Làm Nem Chua Rán Chuẩn Vị Hà Nội Đơn Giản Tại Nhà

Nem chua rán – món ăn vặt “huyền thoại” của giới trẻ Hà thành, đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực đường phố. Mỗi khi chiều về, không khó để bắt gặp hình ảnh những nhóm bạn trẻ quây quần bên đĩa nem chua rán vàng ươm, giòn rụm, nhâm nhi cốc trà chanh mát lạnh và chia sẻ câu chuyện thường nhật.

Hương vị thơm ngon đặc trưng của nem chua rán, kết hợp cùng lớp vỏ giòn tan và phần nhân dai dai, sần sật đã tạo nên sức hút khó cưỡng. Vậy bạn đã từng thử tự tay vào bếp và chiêu đãi cả nhà món ăn vặt hấp dẫn này chưa? Đừng lo lắng, hãy cùng Bách hóa XANH khám phá công thức chế biến món nem chua rán chuẩn vị Hà Nội đơn giản ngay tại nhà nhé!

Nem chua rán thơm ngonNem chua rán thơm ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện món nem chua rán thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần thịt:

  • 300g thịt heo xay
  • 200g da heo
  • 1 củ gừng
  • 3 cây sả
  • 2 muỗng canh bột năng
  • 2 muỗng canh thính gạo
  • Gia vị: Nước mắm, đường trắng, muối, tiêu, hạt nêm

Mẹo chọn thịt heo ngon:

Để món nem thêm phần đậm đà và hấp dẫn, bạn nên lựa chọn phần thịt nạc mông hoặc thịt ba rọi có tỷ lệ nạc mỡ cân đối (khoảng 8:2 hoặc 9:1). Thịt heo ngon thường có màu đỏ tươi, thớ thịt dày, săn chắc và có độ đàn hồi tốt.

Phần khác:

  • 50ml giấm
  • 300g bột chiên xù
  • 1 trái trứng gà
  • 2 muỗng hành tím băm

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt

Ướp thịt làm nem chua ránƯớp thịt làm nem chua rán

  • Thịt heo xay sau khi mua về bạn đem rửa sạch, để ráo.
  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
  • Sả bạn bỏ phần bẹ già bên ngoài, rửa sạch, đập dập.
  • Ướp thịt xay với 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều cho thịt ngấm gia vị.
  • Cho thịt vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm, dàn đều rồi để ngăn đông tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.

Mẹo hay:

Bạn nên để thịt đông trong khoảng 2-3 tiếng để nem định hình tốt hơn, khi chiên sẽ giòn ngon hơn. Không nên để đông quá lâu vì thịt sẽ bị khô, khi chiên nem sẽ mất đi độ ẩm và vị ngọt tự nhiên.

Bước 2: Luộc da heo

  • Rửa sạch da heo với nước muối pha loãng, cạo sạch phần lông còn sót lại.
  • Cho da heo vào nồi, thêm nước ngập mặt, 1 muỗng cà phê muối, 1 củ gừng đập dập, 3 cây sả đập dập và 50ml giấm ăn. Đun sôi trên lửa lớn.
  • Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, tiếp tục luộc khoảng 20-25 phút cho đến khi da heo chín mềm.
  • Vớt da heo ra, ngâm ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 15-20 phút để da heo được trắng và giòn hơn.
  • Vớt da heo ra, để ráo nước. Sau đó, dùng dao sắc thái sợi mỏng hoặc thái hạt lựu tùy sở thích.

Mẹo hay:

Để làm sạch lông da heo nhanh chóng, bạn có thể dùng dao cạo, nhúng qua nước sôi hoặc áp chảo phần da heo trước khi luộc.

Bước 3: Trộn nhân nem chua rán

Trộn nhận làm nem chua ránTrộn nhận làm nem chua rán

  • Lấy thịt xay đã ướp trong tủ lạnh ra, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
  • Cho thịt xay ra tô, thêm da heo đã thái nhỏ, 2 muỗng canh bột năng, 2 muỗng canh thính gạo. Trộn đều tay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Mẹo hay:

Bạn có thể tự làm thính gạo tại nhà để đảm bảo chất lượng và hương vị thơm ngon cho món ăn.

Bước 4: Gói nem chua

  • Trải miếng màng bọc thực phẩm lên thớt hoặc mặt phẳng sạch.
  • Cho khoảng 2 muỗng canh hỗn hợp thịt vào giữa miếng màng bọc thực phẩm.
  • Dùng tay cuộn tròn phần thịt lại, xoắn hai đầu miếng màng bọc thực phẩm như gói kẹo. Thực hiện tương tự cho đến khi hết phần thịt.
  • Cho nem chua vào hộp đựng thực phẩm, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho nem lạnh và định hình.

Mẹo hay:

Bạn chỉ nên để nem lạnh tối đa 2 tiếng, tránh để quá lâu sẽ khiến nem bị khô.

Bước 5: Chiên nem chua

Chiên nem ránChiên nem rán

  • Đập 1 quả trứng gà ra bát, đánh tan.
  • Lấy nem chua đã gói trong tủ lạnh ra, gỡ bỏ lớp màng bọc thực phẩm bên ngoài.
  • Nhúng từng chiếc nem chua qua bát trứng gà, sau đó lăn đều qua lớp bột chiên xù cho đến khi phủ kín.
  • Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng dầu ăn.
  • Khi dầu nóng, bạn vặn lửa vừa, thả từng chiếc nem chua vào chiên. Chiên đến khi nem chín vàng đều các mặt thì vớt ra, để lên đĩa có lót giấy thấm dầu.

Mẹo hay:

Để nem chua rán được giòn ngon, bạn nên chiên ngập dầu ở lửa nhỏ vừa. Tránh chiên nem ở lửa quá to sẽ khiến nem dễ bị cháy, bên trong chưa chín kịp.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Thưởng thức nem chua ránThưởng thức nem chua rán

Nem chua rán sau khi chiên xong có màu vàng ươm đẹp mắt, lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm dai, thơm phức. Bạn gắp nem ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo cho đẹp mắt.

Món nem chua rán nóng hổi ăn kèm với tương ớt, tương cà hoặc nước mắm chua ngọt đều rất hợp. Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống như rau thơm, xà lách, dưa leo, cà chua… để tăng thêm hương vị và giảm độ ngấy của món ăn.

Lưu ý khi làm và cách bảo quản nem chua rán

Cách bảo quản nem chua ránCách bảo quản nem chua rán

Lưu ý khi làm nem chua rán

  • Nên chọn mua thịt heo xay và da heo ở những địa chỉ uy tín, đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
  • Thịt heo và da heo cần được sơ chế kỹ càng, loại bỏ hết phần da bị hôi, lông còn sót lại.
  • Nên để thịt xay trong ngăn đá tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để thịt săn lại, khi gói nem sẽ dễ dàng hơn.
  • Không nên chiên nem quá lâu sẽ khiến nem bị khô, mất đi độ mềm ngọt tự nhiên.

Cách bảo quản nem chua rán

  • Nem chua đã rán: Bạn nên dùng hết trong ngày để thưởng thức trọn vị ngon của món ăn. Nếu không dùng hết, bạn có thể cho nem chua vào hộp đựng thực phẩm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể cho nem vào lò vi sóng hoặc chiên lại cho nóng giòn.
  • Nem chua chưa rán: Bạn cho nem vào hộp hoặc túi zip, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để trong ngăn đá tủ lạnh từ 2-3 tuần. Khi ăn, bạn chỉ cần rã đông và chiên lại như bình thường.

Kết luận

Với những chia sẻ về cách làm nem chua rán chuẩn vị Hà Nội đơn giản, dễ thực hiện trên đây, Bách hóa XANH hy vọng bạn đọc có thể tự tin trổ tài chiêu đãi cả gia đình món ăn vặt hấp dẫn này.

Bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác? Hãy tham khảo bài viết [Mẹo làm nem chua vừa ngon vừa sạch cho ngày hè](link bài viết liên quan). Chúc bạn thực hiện thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button
https://cadami.vn/thiet-ke-website.html