Bạn có phải tín đồ của những món ăn kèm chua chua, cay cay, giòn giòn? Vậy thì không thể bỏ qua măng ớt – món ăn kèm “thần thánh” giúp bữa cơm thêm phần hấp dẫn. Hãy cùng tôi khám phá bí quyết làm măng ớt vừa giòn vừa thấm vị, đảm bảo ai ăn cũng phải xuýt xoa khen ngon.
Măng Ớt – “Linh Hồn” Cho Bữa Cơm Thêm Hấp Dẫn
Chẳng cần cao lương mỹ vị, chỉ cần đĩa măng ớt giòn tan, chua chua, cay cay bên cạnh tô cơm trắng cũng đủ khiến bữa ăn thêm phần tròn vị. Vị chua thanh của giấm, vị cay nồng của ớt hòa quyện cùng độ giòn sần của măng, tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng.
Là người con của đất Việt, chắc hẳn bạn đã quá quen thuộc với hình ảnh đĩa măng ớt nhỏ xinh trên mâm cơm gia đình. Món ăn dân dã này tuy mộc mạc nhưng lại có sức hút kì lạ, khiến ai đã trót thử một lần là nhớ mãi không thôi.
Bí Quyết Làm Măng Ớt Giòn Ngon Đúng Chuẩn
Làm măng ớt không khó, nhưng để món ăn đạt đến độ ngon hoàn hảo, giòn tan, thấm vị thì cần phải có bí quyết. Đừng lo, tôi sẽ bật mí ngay cho bạn những tips “nhỏ mà có võ” để làm nên món măng ớt “ngon bá cháy”.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
- 1 búp măng tươi (khoảng 1,2kg)
- 200g ớt sừng
- 150g tỏi
- 1 lít nước lọc
- Gia vị: Đường, muối, giấm
- Dụng cụ: Nồi, dao, thớt, hũ đựng thực phẩm,…
Nguyên liệu làm măng
Mẹo Chọn Măng Tươi Ngon:
Theo chuyên gia ẩm thực Nguyễn Hoàng Anh: “Để món măng ớt ngon, việc chọn măng tươi đóng vai trò vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn măng có đốt đều nhau, búp thẳng, vỏ mỏng, khi sờ vào có cảm giác giòn, nhiều nước. Tránh mua măng có màu trắng phau hoặc vàng sậm, giòn xốp và bóng, có mùi khét hoặc mùi lưu huỳnh vì có thể đã được ngâm hóa chất”
Các Bước Thực Hiện:
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
-
Sơ chế măng: Măng tươi mua về bạn đem lột vỏ, cắt bỏ phần già, sau đó thái thành miếng mỏng vừa ăn. Ngâm măng trong thau nước muối pha loãng (3 muỗng canh muối) khoảng 12 tiếng hoặc qua đêm để măng ra hết nhựa độc và bớt vị đắng. Sau đó, bạn rửa sạch măng với nước và để ráo.
-
Mẹo hay: Để khử độc măng tươi hiệu quả, bạn có thể luộc măng lại nhiều lần với nước hoặc luộc với nước vo gạo.
-
Sơ chế ớt và tỏi: Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch, bỏ cuống và thái nhỏ.
Sơ chế măng
Bước 2: Lên Men Tỏi Ớt
Cho tỏi và ớt đã sơ chế vào cối xay sinh tố, xay nhuyễn. Thêm vào 5 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, trộn đều và để khoảng 12 – 24 tiếng cho tỏi ớt lên men.
Lên men tỏi ớt
Bước 3: Nấu Nước Ngâm
Cho 1 lít nước lọc vào nồi cùng 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, khuấy đều cho tan gia vị rồi đun sôi. Sau đó, bạn để nước ngâm nguội hoàn toàn.
Bước 4: Ngâm Măng
Xếp măng và tỏi ớt đã lên men vào hũ thủy tinh, cứ một lớp măng lại rải một lớp tỏi ớt. Đổ nước ngâm ngập măng, đậy kín nắp hũ và để nơi thoáng mát khoảng 3 – 5 ngày là có thể thưởng thức.
Ngâm măng
Thành Phẩm Măng Ớt Đậm Vị
Món măng ớt thành phẩm có màu sắc đẹp mắt, vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay hòa quyện cùng độ giòn sần của măng, tạo nên một hương vị khó cưỡng. Bạn có thể thưởng thức măng ớt như một món ăn kèm, hoặc dùng để chế biến các món ăn khác như bún, canh chua,…
Lời Kết
Hy vọng với công thức và những chia sẻ chi tiết trên, bạn có thể tự tin vào bếp trổ tài làm món măng ớt giòn ngon, đậm vị chiêu đãi cả nhà.
Bạn có muốn khám phá thêm nhiều công thức món ngon khác? Hãy ghé thăm bài viết [Cách làm kim chi cải thảo giòn ngon đúng điệu] để làm phong phú thêm thực đơn của gia đình nhé!
