Bánh flan – món tráng miệng “thần thánh” với hương vị thơm béo, tan chảy trong miệng, đã chinh phục biết bao tín đồ ẩm thực. Vậy bạn đã thử tự tay vào bếp và chiêu đãi cả nhà món bánh flan “nhà làm” chưa? Đừng lo lắng nếu bạn không sở hữu một chiếc lò nướng hiện đại, bài viết này sẽ bật mí cho bạn cách làm bánh flan không cần lò nướng đơn giản mà cực kỳ thơm ngon!
Tại sao nên thử cách làm bánh flan không cần lò nướng?
Bạn có biết, cách làm bánh flan truyền thống thường sử dụng lò nướng để tạo độ chín đều cho bánh. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thời gian và điều kiện để sắm sửa một chiếc lò nướng cồng kềnh. Hiểu được điều đó, cách làm bánh flan không cần lò nướng ra đời như một giải pháp thay thế hoàn hảo, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
Không chỉ tiết kiệm thời gian, công sức, cách làm bánh flan không cần lò nướng còn chinh phục các tín đồ ẩm thực bởi hương vị thơm ngon chẳng kém cạnh phiên bản truyền thống. Bánh flan hấp có kết cấu mềm mịn, tan chảy, độ ngọt vừa phải, kết hợp cùng lớp caramen vàng óng đẹp mắt, hứa hẹn sẽ là món tráng miệng “gây nghiện” cho cả gia đình.
Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh flan không cần lò nướng
Nguyên liệu làm bánh flan (cho 2 – 3 người)
- Phần caramen:
- 120g đường
- 170ml nước lọc
- 1 quả chanh
- Phần bánh:
- 10 quả trứng gà
- 50g đường
- 500ml sữa tươi không đường
Nguyên liệu làm bánh flan
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm caramen
- Cho 120g đường và 100ml nước lọc vào nồi, bắc lên bếp đun ở lửa nhỏ.
- Trong quá trình nấu, bạn không nên khuấy đường. Khi đường bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt, bạn vắt một ít nước cốt chanh vào.
- Tiếp tục đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp.
- Từ từ rót 70ml nước lọc còn lại vào nồi caramen, lưu ý rót nhẹ nhàng tránh bị bỏng.
- Lắc nhẹ nồi cho caramen tan đều.
- Đổ caramen vào bình có miệng nhọn để dễ dàng rót vào khuôn.
- Phân chia caramen vào các khuôn nhỏ, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút cho đông lại.
Làm caramen
Bước 2: Làm hỗn hợp trứng sữa
- Tách lấy 10 lòng đỏ và 4 lòng trắng trứng gà cho vào tô, phần lòng trắng còn lại bạn có thể dùng để chế biến các món ăn khác.
- Cho 50g đường vào tô trứng, dùng phới lồng đánh đều tay cho đường tan hết. Lưu ý chỉ đánh nhẹ nhàng, tránh tạo bọt khí.
- Đun ấm 500ml sữa tươi, sau đó rót từ từ vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ tay để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
- Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây để loại bỏ phần lợn cợn, giúp bánh flan thành phẩm được mềm mịn hơn.
Hỗn hợp trứng sữa
Bước 3: Hấp bánh
- Rót từ từ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn caramen đã chuẩn bị ở bước 1.
- Đậy nắp khuôn nhưng không đậy kín, sau đó cho khuôn bánh vào xửng hấp.
- Hấp bánh trong khoảng 20 phút với lửa nhỏ.
Mách nhỏ: Để bánh không bị rỗ, bạn có thể lót một chiếc khăn mỏng lên miệng xửng hấp trước khi đậy nắp.
Hấp bánh
Bước 4: Hoàn thành
- Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô ráo, không dính hỗn hợp trứng sữa là bánh đã chín.
- Lấy bánh ra khỏi xửng hấp, để nguội.
- Cho bánh flan vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng để bánh đông hoàn toàn là có thể thưởng thức.
Bánh flan
Bí quyết để có món bánh flan hấp thơm ngon, hoàn hảo
Làm bánh flan không khó, tuy nhiên để có được món bánh flan hấp thơm ngon, đẹp mắt, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:
- Lựa chọn nguyên liệu: Nên sử dụng trứng gà tươi, mới đẻ trong ngày để bánh flan có độ béo ngậy, thơm ngon. Nên chọn sữa tươi không đường để gia giảm độ ngọt cho phù hợp với khẩu vị.
- Khuấy trứng: Chỉ nên khuấy nhẹ tay cho đường tan hết, tránh đánh mạnh tay khiến hỗn hợp trứng nổi bọt khí, bánh sau khi hấp sẽ bị rỗ, kém mịn.
- Hấp bánh: Bạn nên hấp bánh với lửa nhỏ để bánh chín đều từ trong ra ngoài, tránh tình trạng bánh bị nứt, vỡ.
- Bảo quản bánh: Bánh flan sau khi hấp nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.
“Biến tấu” với công thức làm bánh flan cà phê hấp dẫn
Ngoài cách làm bánh flan truyền thống, bạn có thể “biến tấu” hương vị với công thức làm bánh flan cà phê hấp dẫn không kém.
Nguyên liệu làm bánh flan cà phê (cho 2 – 3 người)
- Phần caramen:
- 140gr đường
- 60ml nước lọc
- 2 thìa cà phê nước cốt chanh
- Phần bánh:
- 220gr đường
- 400ml sữa tươi không đường
- 150ml kem sữa tươi (hoặc sữa đặc)
- 2 thìa canh cà phê hòa tan
- 5 quả trứng gà
Nguyên liệu làm bánh flan cà phê
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm caramen
- Cho đường, nước lọc và nước cốt chanh vào nồi, lắc nhẹ cho đường tan.
- Bắc nồi lên bếp, đun ở lửa vừa đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp.
- Cho thêm một ít nước lọc vào nồi để caramen loãng hơn.
- Đợi caramen nguội bớt, sau đó đổ vào khuôn bánh, tráng đều phần đáy khuôn.
Bước 2: Làm hỗn hợp trứng
- Tách 3 quả trứng gà lấy lòng đỏ, thêm 2 lòng đỏ trứng còn lại vào tô (lòng trắng trứng bạn có thể dùng để chế biến món ăn khác).
- Cho 80gr đường vào tô trứng, đánh đều tay cho tan.
Làm hỗn hợp trứng
Bước 3: Làm hỗn hợp cà phê
- Cho sữa tươi không đường, kem sữa tươi và cà phê hòa tan vào nồi, khuấy đều tay cho các nguyên liệu tan hết thì tắt bếp.
- Từ từ đổ hỗn hợp trứng vào hỗn hợp cà phê sữa, vừa đổ vừa khuấy nhẹ tay để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
- Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn.
Bước 4: Hấp bánh
- Đổ hỗn hợp cà phê sữa vào khuôn, lưu ý chỉ nên đổ khoảng ⅔ khuôn.
- Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi, bạn đặt xửng hấp lên trên, lót một chiếc khăn mỏng vào xửng hấp, sau đó cho khuôn bánh vào.
- Đậy nắp nồi, hấp bánh trong khoảng 30 phút.
Hấp bánh
Bước 5: Hoàn thành
- Sau 30 phút, bạn kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào bánh. Nếu tăm khô ráo là bánh đã chín.
- Lấy bánh ra khỏi xửng hấp, để nguội.
- Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món bánh flan cà phê thơm ngon, hấp dẫn. Vị đắng nhẹ của cà phê hòa quyện cùng vị béo ngậy của trứng sữa, tạo nên một hương vị độc đáo, khó cưỡng.
Tham khảo thêm: [Cách làm bánh flan phô mai bằng nồi cơm điện vừa ngon vừa dễ làm](link bài viết liên quan)
Lời kết
Hy vọng với hai cách làm bánh flan không cần lò nướng mà bài viết đã chia sẻ, bạn có thể tự tin vào bếp trổ tài làm món tráng miệng thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thực hiện thành công!
