Bún thịt nướng – món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt, khiến biết bao người say mê bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng. Từng sợi bún trắng ngần, hòa quyện cùng thịt nướng đậm đà, rau sống tươi mát, chấm trong chén nước mắm chua ngọt, tạo nên một bản hòa ca hương vị khó quên.
Bạn muốn tự tay vào bếp chiêu đãi cả nhà món bún thịt nướng thơm ngon đúng điệu? Đừng lo, bài viết này sẽ bật mí cho bạn bí quyết nấu bún thịt nướng ngon như ngoài hàng, từ khâu chọn nguyên liệu đến cách ướp thịt đậm đà, đảm bảo ai cũng phải tấm tắc khen ngon!
1. Bí Mật Nằm Ở Nguyên Liệu Tươi Ngon
“Bí quyết để có món bún thịt nướng ngon nằm ở khâu chọn nguyên liệu”, anh Tuấn, đầu bếp nhà hàng X chia sẻ. “Thịt phải tươi, rau phải sạch, gia vị phải chuẩn, đó là những yếu tố tiên quyết.”
Nguyên liệu làm bún thịt nướng
Hình ảnh: Nguyên liệu tươi ngon cho món bún thịt nướng thêm phần hấp dẫn
Chọn thịt: Nên chọn thịt thăn heo hoặc thịt ba chỉ có chút mỡ, phần thịt có màu hồng tươi, ấn vào có độ đàn hồi tốt. Tránh chọn thịt có mùi lạ hoặc màu sắc bất thường.
Rau sống: Nên chọn rau tươi xanh, không bị dập úa. Các loại rau thường dùng cho món bún thịt nướng bao gồm: xà lách, rau thơm, giá đỗ, dưa leo…
Gia vị: Chuẩn bị đầy đủ gia vị như nước mắm, đường, hạt nêm, dầu mè, tiêu, tỏi, ớt… để món ăn thêm phần đậm đà.
2. Ướp Thịt – Linh Hồn Của Món Bún Thịt Nướng
Ướp thịt là công đoạn quan trọng nhất, quyết định đến 80% hương vị của món bún thịt nướng.
2.1. Công thức ướp thịt chuẩn vị
Nguyên liệu:
- 2 kg thịt thăn heo
- 5 củ hành tím
- 5 củ tỏi
- ½ chén sả băm
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, dầu mè, tiêu
Ướp thịt làm bún thịt nướng
Hình ảnh: Bí quyết ướp thịt nướng thơm ngon đậm đà
Cách làm:
- Thịt heo rửa sạch, cắt miếng dày khoảng 0.7cm. Dùng búa dần thịt cho mềm.
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Sả băm nhỏ.
- Trộn đều các nguyên liệu: hành tím, tỏi băm, sả băm, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu mè, tiêu.
- Cho thịt vào tô gia vị, trộn đều cho thịt ngấm gia vị. Ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm cho thịt ngấm đều gia vị.
2.2. Bí quyết cho món thịt nướng thơm ngon
- Dùng nước soda hoặc nước dừa: Thêm một chút nước soda hoặc nước dừa vào hỗn hợp ướp thịt sẽ giúp thịt mềm và thơm ngon hơn.
- Sử dụng mật ong: Mật ong giúp tạo màu sắc đẹp mắt cho món thịt nướng và tăng thêm hương vị ngọt thanh hấp dẫn.
3. Nướng Thịt – Tạo Nên Hương Vị Khó Cưỡng
Nướng thịt là công đoạn thú vị nhất, mang đến hương thơm nức mũi, kích thích vị giác.
Nướng thịt
Hình ảnh: Món thịt nướng thơm phức, vàng ươm
3.1. Nướng thịt bằng bếp than
- Chuẩn bị bếp than hồng đều.
- Xếp thịt lên vỉ nướng, nhớ quét một lớp dầu ăn lên vỉ để tránh thịt bị dính.
- Nướng thịt ở lửa vừa, trở đều tay cho thịt chín đều hai mặt.
- Nướng khoảng 15-20 phút là thịt chín.
3.2. Nướng thịt bằng lò nướng
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút.
- Xếp thịt lên khay nướng, phết một lớp dầu ăn lên thịt.
- Nướng thịt trong khoảng 20-25 phút, trở mặt thịt sau 10 phút để thịt chín đều.
4. Pha Nước Chấm Thần Thánh
Nước chấm là linh hồn thứ hai, góp phần tạo nên sức hấp dẫn cho món bún thịt nướng.
Làm nước mắm ăn bún thịt nướng
Hình ảnh: Nước chấm – Linh hồn của món bún thịt nướng
4.1. Công thức pha nước chấm chuẩn vị
Nguyên liệu:
- 4 quả chanh
- 5 củ tỏi
- Ớt
- Gia vị: nước mắm, đường
Cách làm:
- Chanh vắt lấy nước cốt. Tỏi băm nhuyễn. Ớt băm nhỏ.
- Pha nước chấm theo tỷ lệ: 1 nước mắm : 1 đường : 1 nước ấm : 2 nước cốt chanh.
- Cho tỏi, ớt băm vào, khuấy đều cho tan gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
4.2. Bí quyết cho chén nước chấm thêm hấp dẫn
- Thêm đồ chua ngọt: Cho thêm đồ chua ngọt (củ cải, cà rốt) vào chén nước chấm sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Nước mắm ngon: Nên chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao để món nước chấm thêm đậm đà.
5. Thưởng Thức Món Bún Thịt Nướng Đúng Điệu
Sau khi hoàn thành các công đoạn, đã đến lúc bạn được thưởng thức thành quả của mình.
Thành phẩm bún thịt nem nướng
Hình ảnh: Bún thịt nướng – Món ngon khó cưỡng
Chuẩn bị:
- Bún tươi: Trụng bún qua nước sôi, sau đó xả lại nước lạnh cho bún dai ngon.
- Rau sống: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra để ráo.
- Đồ chua, dưa leo: Chuẩn bị thêm đồ chua, dưa leo ăn kèm cho đỡ ngán.
Thưởng thức:
- Xếp bún ra tô, cho rau sống, đồ chua, dưa leo lên trên.
- Thịt nướng thái miếng vừa ăn, xếp lên trên cùng.
- Chan nước chấm chua ngọt lên, trộn đều và thưởng thức.
Bí quyết:
- Nên ăn bún thịt nướng khi còn nóng để cảm nhận hết hương vị thơm ngon của món ăn.
6. Lời kết
Hy vọng với những chia sẻ chi tiết trong bài viết, bạn đã có thể tự tin vào bếp trổ tài làm món bún thịt nướng thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả nhà.
Đừng quên ghé thăm bài viết [Cách làm bún chả Hà Nội chuẩn vị](đường dẫn bài viết liên quan) để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
