Bạn có phải là tín đồ của món bún thang – tinh hoa ẩm thực Hà thành? Bạn muốn tự tay chế biến món ăn này ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình? Vậy thì đừng bỏ lỡ bài viết này nhé! Hôm nay, hãy cùng tôi khám phá bí quyết nấu bún thang Hà Nội chuẩn vị, thơm ngon khó cưỡng ngay tại căn bếp của bạn!
Bún thang – Sự hòa quyện tinh tế của hương vị truyền thống
Bún thang Hà Nội không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn là cả một nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của người dân đất kinh kỳ. Món ăn này chinh phục thực khách bởi hương vị thanh tao, nhẹ nhàng nhưng cũng không kém phần đậm đà, tinh tế.
Món bún thang chuẩn vị Hà Nội
“Bún thang ngon phải hội tụ đủ ba yếu tố: thanh, ngọt và thơm. Nước dùng trong veo, có vị ngọt tự nhiên từ thịt gà, xương heo ninh kỹ cùng tôm khô. Sợi bún trắng nõn, điểm xuyết sắc màu rực rỡ của trứng tráng mỏng, chả lụa thái sợi, thịt gà xé phay và rau răm, hành lá xanh mướt. Tất cả tạo nên một tổng thể hài hòa, đẹp mắt và ngon miệng.” – Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Minh Tâm chia sẻ.
Hướng dẫn cách nấu bún thang Hà Nội chuẩn vị
## Chuẩn bị nguyên liệu
Để nấu được một tô bún thang thơm ngon, tròn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 1 con gà ta (khoảng 1,5kg)
- 400g củ cải trắng, 1 củ cà rốt
- 200g tôm sú tươi
- 125g nấm đông cô tươi (hoặc 30g nấm khô)
- 50g tôm khô
- 50g mực khô
- 50g củ gừng
- 50g hành tím
- 4 quả trứng gà
- 100g chả lụa
- Hành, tỏi băm
- Rau nêm: Chanh, ớt, rau răm, hành lá
- Rau ăn kèm: xà lách, tía tô, giá đỗ,… tùy theo sở thích
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, bột bắp, dầu ăn
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon:
- Chọn gà: Nên chọn gà ta, thịt sẽ dai, thơm hơn. Nếu mua gà làm sẵn, bạn nên chọn gà có lớp da dính với phần thịt bên trong, thịt có độ đàn hồi cao và không chảy dịch lạ.
- Chọn trứng gà: Chọn trứng có vỏ màu nâu đậm, không có đốm đen, hơi nhám. Khi lắc nhẹ, trứng không có tiếng động mạnh.
- Chọn nấm đông cô: Khi chọn nấm khô, bạn cần chọn nấm không bị mốc trắng, không bị lớp màng đen bên trên vì lúc này nấm đã để lâu nên bị hư.
## Các bước thực hiện
### Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím và củ gừng đem nướng cháy xém, sau đó củ gừng thái miếng mỏng. Gà làm sạch, rửa với nước muối pha loãng và giấm cho trắng thơm. Bắc nồi nước sôi, cho gà, gừng, hành tím đã nướng vào luộc chín.
- Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, thái miếng hoặc để nguyên củ tùy thích, cho vào nồi nước luộc gà. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Mực khô rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Tôm khô rửa sạch, để ráo. Cho mực khô và tôm khô vào chảo dầu nóng, chiên vàng thơm rồi cho vào nồi nước luộc gà.
- Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ đen. Nấm đông cô rửa sạch, để ráo. Nếu dùng nấm khô, bạn ngâm nấm với nước ấm cho nở mềm.
- Rau nêm nhặt sạch, rửa sạch, thái nhỏ.
### Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm
- Làm chà bông tôm: Tôm bóc vỏ, dùng dao ép dẹt, sau đó băm nhỏ hoặc cho vào cối xay nhuyễn. Phi thơm hành tỏi băm, cho tôm vào xào săn, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Xào đến khi tôm khô, tơi thành chà bông là được.
- Xào nấm: Phi thơm hành tỏi băm, cho nấm đông cô vào xào chín tới, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Tráng trứng: Đập trứng gà ra bát, đánh tan, nêm chút nước mắm, hạt nêm. Bắc chảo chống dính lên bếp, cho chút dầu ăn vào, tráng trứng thành từng lớp mỏng. Trứng chín, để nguội, thái sợi nhỏ.
- Chả lụa: Thái sợi mỏng.
### Bước 3: Hoàn thành món bún thang
Cách nấu bún thang chuẩn vị của người Hà Nội
- Gà luộc chín, vớt ra để nguội, xé phay.
- Nêm nếm lại nước dùng cho vừa ăn.
- Cho bún tươi vào tô, thêm rau sống, trứng tráng, chà bông tôm, nấm, thịt gà xé phay, rưới nước dùng nóng hổi, rắc thêm chút rau răm, hành lá thái nhỏ và tiêu xay.
Thưởng thức món bún thang
Bún thang ngon nhất là khi ăn nóng. Vị ngọt thanh của nước dùng hòa quyện cùng hương thơm của rau răm, hành lá, vị béo ngậy của trứng tráng, thịt gà, tạo nên một hương vị khó cưỡng.
Kết luận
Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn đã có thể tự tin trổ tài nấu món bún thang Hà Nội thơm ngon, chuẩn vị để chiêu đãi cả gia đình.
Bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức món ngon Hà Nội? Hãy xem ngay bài viết về Cách nấu phở bò Hà Nội.
Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với chúng tôi nhé!
