Xôi lá dứa – cái tên nghe dân dã, mộc mạc là thế nhưng lại ẩn chứa biết bao hương vị thơm ngon, khó cưỡng. Món ăn này đã trở thành một phần ký ức tuổi thơ của biết bao thế hệ người Việt. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Bách hóa XANH để khám phá 2 cách nấu xôi lá dứa dẻo thơm, xanh mướt, đánh thức vị giác cả nhà nhé!
Cách nấu xôi lá dứa bằng chõ (xửng hấp) truyền thống
Chõ (hay xửng hấp) là dụng cụ nấu xôi quen thuộc của người Việt Nam từ xưa đến nay. Cách nấu xôi bằng chõ tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ để có được thành phẩm dẻo thơm, ngon nhất.
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 500g
- Lá dứa: 100g
- Dừa nạo: 100g
- Đường: 50g
- Muối: 1/2 thìa cà phê
Cách làm:
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Gạo nếp vo sạch, ngâm nước từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm cho gạo nở mềm.
- Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn với 100ml nước, lọc lấy nước cốt.
- Dừa nạo vắt lấy 50ml nước cốt dừa.
-
Ngâm gạo với nước lá dứa:
- Trộn nước cốt lá dứa, 1/2 thìa cà phê muối và 20g đường vào gạo nếp đã ngâm.
- Đảo đều, ngâm thêm 30 phút cho gạo ngấm màu xanh đẹp mắt.
-
Hấp xôi:
- Cho gạo vào chõ đã lót sẵn lá chuối, dàn đều.
- Đun sôi nước trong nồi hấp, cho chõ xôi vào hấp khoảng 45-60 phút.
-
Làm nước cốt dừa:
- Cho nước cốt dừa, 30g đường còn lại và 1/2 thìa cà phê muối vào nồi, khuấy đều.
- Bắc nồi lên bếp, đun nhỏ lửa cho đến khi nước cốt dừa sôi lăn tăn thì tắt bếp.
-
Hoàn thành:
- Xôi chín, dùng đũa xới đều cho tơi.
- Múc xôi ra đĩa, rưới nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.
Mẹo nhỏ cho món xôi lá dứa hấp dẻo ngon:
- Nên chọn loại gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp ngỗng để có món xôi dẻo thơm, ngon nhất.
- Có thể thay thế lá dứa tươi bằng bột lá dứa để tiết kiệm thời gian sơ chế.
- Trong quá trình hấp xôi, nên mở nắp nồi vài lần để xôi chín đều, không bị nhão.
Cách nấu xôi lá dứa bằng nồi cơm điện nhanh gọn, tiện lợi
Nồi cơm điện là vật dụng không thể thiếu trong gian bếp của mọi nhà. Bên cạnh chức năng nấu cơm, bạn có thể tận dụng nồi cơm điện để nấu xôi lá dứa một cách nhanh chóng, tiện lợi mà vẫn đảm bảo độ dẻo thơm, hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 500g
- Lá dứa: 80g
- Nước cốt dừa: 60ml
- Đường: 40g
- Muối: 1/2 thìa cà phê
Cách làm:
-
Sơ chế:
- Gạo nếp vo sạch, ngâm nước từ 4-6 tiếng.
- Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn với 100ml nước, lọc lấy nước cốt.
-
Trộn gạo:
- Cho gạo nếp vào nồi cơm điện, thêm nước cốt lá dứa, nước cốt dừa, đường và muối.
- Trộn đều, đảm bảo nước ngập mặt gạo khoảng 1 đốt ngón tay.
-
Nấu xôi:
- Bật chế độ nấu “Cook” (nấu) trên nồi cơm điện.
- Khi nồi chuyển sang chế độ “Warm” (giữ ấm), hãy dùng đũa xới đều xôi cho tơi xốp.
- Đóng nắp nồi, tiếp tục giữ ấm khoảng 15-20 phút để xôi chín đều.
-
Hoàn thành:
- Múc xôi ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng.
Lưu ý:
- Nước cốt dừa có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị.
- Nên dùng nồi cơm điện có dung tích phù hợp với lượng gạo để xôi chín đều, không bị sống.
Bí quyết chọn lá dứa tươi ngon
Để món xôi lá dứa thêm phần hấp dẫn, bạn nên chọn những lá dứa tươi ngon, có màu xanh mướt, lá to bản, không bị dập nát và có mùi thơm tự nhiên.
Lời kết
Vậy là Bách hóa XANH đã bật mí cho bạn 2 cách nấu xôi lá dứa dẻo thơm, xanh mướt, đánh thức vị giác cực dễ làm tại nhà. Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ tự tin trổ tài nấu nướng chiêu đãi cả nhà món xôi lá dứa thơm ngon, hấp dẫn.
Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác, hãy xem thêm bài viết về [cách làm bánh bò hấp](link bài viết về bánh bò hấp).
Chúc các bạn thành công!