Thịt kho tàu, món ăn quen thuộc mang đậm hương vị truyền thống Việt Nam, luôn hiện diện trên mâm cơm gia đình, đặc biệt là trong những ngày Tết sum vầy. Hương thơm nồng nàn, vị béo ngậy hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nước dừa, thịt kho tàu chắc chắn sẽ là món ăn “gây thương nhớ” cho bất kỳ ai.
Hôm nay, hãy cùng tôi khám phá bí quyết để có được nồi thịt kho tàu ngon đúng điệu, màu sắc đẹp mắt, thịt mềm tan, béo ngậy, thơm ngon, đậm đà, ăn hoài không ngán nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt kho tàu
Để có được món thịt kho tàu ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Thịt ba chỉ (hoặc thịt chân giò): 500g
- Trứng vịt (hoặc trứng gà): 5 quả
- Nước dừa tươi: 400ml
Gia vị:
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Hành lá: 1 nhánh
- Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu
- (Hoặc có thể sử dụng gói gia vị thịt kho tàu Knorr)
Nguyên liệu làm thịt kho tàu
Mẹo chọn thịt ngon:
Để món thịt kho tàu đạt đến độ ngon hoàn hảo, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Chị Lan, một đầu bếp gia đình có tiếng, chia sẻ: “Theo kinh nghiệm của tôi, thịt ba chỉ là lựa chọn lý tưởng nhất để kho tàu. Nên chọn miếng thịt có tỷ lệ 7 phần nạc, 3 phần mỡ, khi kho nên cắt miếng vuông khoảng 3-5cm để thịt chín đều và thấm gia vị.”
Hướng dẫn cách làm thịt kho tàu ngon chuẩn vị
Bước 1: Ướp thịt
Thịt sau khi mua về cần được sơ chế kỹ càng. Bạn nên ngâm thịt với nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa sạch với nước lạnh và thái miếng vừa ăn.
Cho thịt vào tô, thêm 1 thìa hành tím băm, 1 thìa tỏi băm, 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1/3 thìa hạt nêm và 1 thìa hạt tiêu. Trộn đều tất cả gia vị và thịt, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, ướp khoảng 15 – 20 phút cho thịt thấm gia vị.
Ướp thịt
Mẹo nhỏ:
- Nếu bạn sử dụng gói gia vị thịt kho tàu Knorr, thời gian ướp có thể rút ngắn còn 15 phút.
- Để món thịt kho đậm đà hơn, bạn có thể ướp thịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Luộc trứng
Trong lúc chờ thịt thấm gia vị, bạn hãy luộc trứng. Cho trứng vào nồi, thêm nước lạnh và một ít muối hạt để giúp trứng dễ bóc vỏ hơn. Đun sôi nước, sau đó hạ nhỏ lửa và luộc trứng trong vòng 7-8 phút để trứng chín tới. Vớt trứng ra, ngâm vào nước lạnh cho dễ bóc vỏ và để riêng.
Luộc trứng
Bước 3: Làm nước màu
Nước màu đóng vai trò quan trọng trong việc tạo màu sắc hấp dẫn cho món thịt kho tàu. Cho đường vào nồi, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián thì cho một lượng nước vừa đủ vào. Khuấy đều cho nước màu hòa tan.
Lưu ý:
- Không nên đun đường quá lâu đến khi chuyển sang màu đen vì nước màu sẽ bị đắng, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
- Bạn có thể tham khảo thêm cách làm nước màu chi tiết hơn [tại đây](liên kết đến bài viết về cách làm nước màu).
Bước 4: Kho thịt nước dừa
Cho thịt đã ướp vào chảo, xào săn lại. Tiếp theo, đổ 400ml nước dừa tươi vào nồi thịt, đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.
Sau 30 phút, khi nước dừa đã cạn bớt, bạn cho trứng vịt đã luộc vào nồi thịt, đậy nắp và tiếp tục đun thêm 30 phút nữa cho thịt chín mềm và ngấm đều gia vị.
Kho thịt nước dừa tươi
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Sau khi thịt đã chín mềm, bạn tắt bếp, múc thịt kho tàu ra đĩa và rắc thêm chút hành lá lên trên để trang trí. Món thịt kho tàu đạt chuẩn sẽ có màu sắc đẹp mắt, nước thịt kho sánh, thịt mềm, béo ngậy và thơm ngon.
Thành phẩm
Thịt kho tàu thường được ăn kèm với cơm trắng, dưa chua, cà muối hoặc rau sống. Vị béo ngậy của thịt kết hợp cùng vị chua chua, giòn giòn của đồ chua, tạo nên một bữa ăn ngon miệng và đầy hấp dẫn.
Mẹo và lưu ý khi chế biến món thịt lợn kho tộ
- Để món thịt mềm hơn, bạn có thể lót một miếng lá chuối lên trên thịt trước khi kho. Lá chuối giúp giữ nhiệt, đồng thời giúp hút bọt trong quá trình kho.
- Trong quá trình kho thịt, không nên đậy nắp quá kín, để nước thịt kho được trong và đẹp mắt hơn.
- Nếu thịt nguội, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc chảo.
Mẹo và lưu ý khi chế biến món thịt lợn kho tộ
Giải đáp thắc mắc về món thịt kho tàu
Thịt kho tàu chứa bao nhiêu calo?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, 100g thịt kho tàu chứa khoảng 166,6 calo. Thành phần dinh dưỡng chính trong thịt kho tàu là chất béo.
Thịt kho tàu bảo quản được bao lâu?
Thịt kho tàu sau khi nấu chín có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần. Tuy nhiên, để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất, bạn nên sử dụng trong vòng 2-3 ngày.
Có thể thay thế trứng vịt bằng trứng cút được không?
Hoàn toàn có thể thay thế trứng vịt bằng trứng cút trong món thịt kho tàu. Trứng cút nhỏ, dễ ngấm gia vị, khi ăn sẽ có hương vị thơm ngon và hấp dẫn không kém.
Nên ăn gì với thịt kho tàu để không bị ngán?
Để món thịt kho tàu thêm phần hấp dẫn và không bị ngán, bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, dưa chua, cà muối, rau sống hoặc canh chua.
Hãy lưu lại công thức và bắt tay vào bếp trổ tài món thịt kho tàu thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé! Chúc các bạn thành công!
Có thể bạn quan tâm:
- [Cách ướp thịt nướng cơm tấm ngon như ngoài hàng](liên kết đến bài viết về cách ướp thịt nướng cơm tấm)