Bún bò Huế – món ăn đậm đà hương vị xứ Huế đã chinh phục biết bao tâm hồn ẩm thực. Bạn có muốn tự tay nấu món bún bò Huế thơm ngon, chuẩn vị ngay tại gian bếp của mình? Hãy cùng Bách hóa XANH khám phá bí quyết và công thức nấu bún bò Huế ngon đúng điệu qua bài viết dưới đây nhé!
Tô bún bò Huế hấp dẫn
## Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Bún Bò Huế
Để có được một tô bún bò Huế thơm ngon, tròn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
1. Nguyên liệu chính:
- 1 kg xương ống bò
- 800 g giò heo (ưu tiên giò trước)
- 500 g bắp bò
- 500 g nạm bò
- 100 g chả Huế
- 100 g huyết bò
- 2 kg bún sợi to
2. Gia vị:
- 100 g mắm ruốc
- 50 g gừng
- 10 cây sả
- 2 củ hành tây
- Chanh, ớt, sa tế
- 40 g hạt điều màu đỏ
- Hành tím, tỏi
- Hạt nêm, dầu ăn, tiêu, đường, muối, bột ngọt
3. Rau sống ăn kèm: Rau muống, bắp chuối bào, giá, rau thơm các loại.
## Hướng Dẫn Cách Nấu Bún Bò Huế Ngon Chuẩn Vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gừng, sả rửa sạch, đập dập.
- Hành tím, tỏi băm nhỏ, một ít sả băm nhỏ.
- Rau sống nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng. Hành tây bóc vỏ, thái mỏng, ngâm nước đá cho bớt hăng.
- Giò heo cạo sạch lông, chặt khúc vừa ăn, rửa sạch.
- Huyết cắt thành từng khúc vuông vừa ăn.
- Rửa sạch xương, bắp bò, nạm bò. Nạm bò cuộn tròn, dùng dây buộc lại. Bắp bò cũng dùng dây buộc chặt.
Huyết cắt thành từng khúc
Bước 2: Hầm thịt bò và xương
- Bắc nồi nước lên bếp, cho mắm ruốc vào khuấy đều, đun sôi, vớt bỏ bọt, tắt bếp, để nguội, chắt lấy nước trong.
- Cho nạm bò, bắp bò, xương bò, 3 cây sả đập dập, 1 muỗng muối vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt. Đậy nắp, đun sôi, hạ lửa nhỏ, thường xuyên vớt bọt. Hầm khoảng 30 phút thì tắt bếp. Vớt bắp bò, nạm bò ra thau nước lạnh.
Luộc thịt
- Cắt bắp bò, nạm bò thành miếng vừa ăn.
- Cho giò heo vào nồi khác, thêm 1 muỗng muối, gừng, sả, hành và nước mắm đã chắt, đổ nước ngập mặt thịt, hầm đến khi giò heo hơi mềm thì tắt bếp, vớt ra.
Bước 3: Tạo màu hạt điều
- Cho hạt điều vào chảo dầu nóng, đảo đều đến khi có màu đỏ đẹp thì vớt ra.
- Cho hành, tỏi băm vào chảo dầu phi thơm vàng.
Tạo màu hạt điều
Bước 4: Nấu nước dùng bún bò
- Đổ chung nước hầm xương, nước hầm giò heo, sả, hành tây vào nồi lớn, thêm nước lọc nếu cần. Cho hỗn hợp màu điều vào.
- Đun sôi, nêm hạt nêm, đường, muối, bột ngọt, nước mắm, sa tế cho vừa ăn.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
- Trụng bún với nước sôi, cho ra tô.
- Xếp giò heo, bắp bò, nạm bò, chả Huế, hành tây lên trên.
- Chan nước dùng vào tô.
- Thưởng thức cùng rau sống, chanh, ớt.
Tô bún bò Huế thơm ngon
## Bí Quyết Nấu Bún Bò Huế Ngon Đúng Điệu
Để có một tô bún bò Huế ngon đúng điệu, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:
- Lựa chọn nguyên liệu: Nên chọn thịt bò tươi ngon, có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn. Xương ống nên chọn loại có nhiều tủy.
- Sơ chế kỹ lưỡng: Thịt bò cần được sơ chế kỹ để loại bỏ mùi hôi. Bạn có thể chần sơ thịt bò qua nước sôi trước khi hầm để nước dùng được trong.
- Hầm xương đúng cách: Nên hầm xương ở lửa nhỏ trong thời gian dài để nước dùng được ngọt, trong.
- Nêm nếm gia vị: Vị ngon của bún bò Huế đến từ nước dùng đậm đà. Bạn nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình.
## Các Loại Bún Bò Huế Khác
Ngoài công thức bún bò Huế truyền thống, bạn có thể tham khảo thêm các biến tấu độc đáo khác:
- Bún bò Huế chay: Dành cho người ăn chay, với nước dùng thanh ngọt từ nấm và đậu hũ.
[Xem thêm cách nấu bún bò Huế chay](link bài viết về bún bò Huế chay) - Bún bò Huế miền Nam: Có màu sắc bắt mắt từ dầu điều và sa tế, hương vị đậm đà, cay nồng hơn.
- Bún bò Huế gân: Dành cho những ai yêu thích vị dai giòn sần sật của gân bò.
- Bún bò Huế tái: Thịt bò tái mềm, ngọt, hòa quyện cùng nước dùng thơm lừng.
Bún bò Huế – món ăn dân dã mà tinh tế, mang đậm hồn quê hương xứ Huế. Hy vọng với công thức và bí quyết mà Bách hóa XANH chia sẻ, bạn có thể tự tin vào bếp trổ tài nấu món bún bò Huế thơm ngon, chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công!
