Cao lầu Hội An – món ăn mang hương vị đậm đà của vùng đất Quảng Nam, đã làm say lòng biết bao thực khách. Vị ngọt thanh của nước lèo, sợi cao lầu dai dai hòa quyện cùng thịt xá xíu đậm đà và rau sống tươi mát, tất cả tạo nên một bản hòa ca ẩm thực khó cưỡng. Bạn có muốn tự tay tái hiện món ăn đặc biệt này ngay tại căn bếp của mình? Hãy cùng vào bếp với tôi và khám phá công thức nấu cao lầu Hội An thơm ngon, hấp dẫn mà đơn giản đến bất ngờ!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Cao Lầu Hội An
Để có một tô cao lầu Hội An đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1. Nguyên liệu làm sợi cao lầu:
- 500g bột mì
- 200g bột gạo
- 140g bột năng
- Dầu ăn
- Muối
- Giấy nến
2. Nguyên liệu làm nước dùng và thịt xá xíu:
- 500g thịt heo (chọn phần vai, đùi hoặc ba chỉ có lẫn mỡ)
- 500g xương ống heo
- 6 tép tỏi
- 3 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- Gia vị: muối, tiêu xay, đường, hạt nêm
- Hành tây, rau sống, rau thơm (tùy chọn)
3. Dụng cụ:
- Xửng hấp, nồi, cây lăn bột…
Nguyên liệu làm cao lầu Hội An
Nguyên liệu tươi ngon là bí quyết cho món cao lầu Hội An thêm phần hấp dẫn
Hướng Dẫn Cách Nấu Cao Lầu Hội An Ngon Như Ngoài Hàng
1. Bí Quyết Làm Sợi Cao Lầu Dai Ngon Đúng Chuẩn
Bí mật của món cao lầu Hội An nằm ở sợi mì vàng ươm, dai dai, hòa quyện cùng nước dùng đậm đà. Để tự tay làm sợi cao lầu, bạn có thể tham khảo các bước sau:
-
Bước 1: Trộn đều bột mì, bột gạo, bột năng và muối. Cho từ từ nước nóng vào âu bột, nhào đến khi bột mịn dẻo, không dính tay. Ủ bột khoảng 20 phút.
-
Bước 2: Chia bột thành 3 phần bằng nhau. Cán mỏng từng phần bột, rắc thêm bột khô để chống dính. Dùng dao cắt bột thành sợi dài đều nhau.
-
Bước 3: Hấp sợi mì trên xửng khoảng 10 phút cho đến khi chín.
Làm sợi cao lầu
Sợi cao lầu tự làm dai ngon, đảm bảo vệ sinh
Mẹo nhỏ:
- Bạn có thể luộc sợi cao lầu thay vì hấp.
- Nếu không có thời gian tự làm, bạn có thể dùng sợi mì cao lầu khô bán sẵn.
2. Cách Nấu Nước Dùng Cao Lầu Hội An Ngọt Thanh, Đậm Đà
Nước dùng là linh hồn của món cao lầu Hội An. Nước dùng ngon phải có vị ngọt thanh của xương, thơm mùi thịt xá xíu và gia vị.
- Bước 1: Sơ chế xương heo bằng cách chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Rửa sạch xương và cho vào nồi hầm khoảng 1 tiếng cùng hành tây, muối.
- Bước 2: Thịt heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với nước tương, ngũ vị hương, tỏi băm, muối, hạt nêm và tiêu trong khoảng 30 phút.
- Bước 3: Chiên thịt trên chảo nóng cho đến khi vàng đều các mặt. Cho nước hầm xương vào nồi thịt, ninh nhừ khoảng 30 phút.
- Bước 4: Nêm nếm gia vị nước dùng cho vừa ăn.
Hầm xương
Nước dùng cao lầu Hội An – Bí quyết cho món ăn thêm phần hấp dẫn
3. Hoàn Thành Món Cao Lầu Hội An
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn chỉ cần thực hiện một vài bước đơn giản sau để hoàn thành món cao lầu Hội An:
- Cho sợi cao lầu vào tô, xếp thịt xá xíu lên trên.
- Chan nước dùng nóng hổi vào tô.
- Thêm rau sống, giá chần, rau thơm tuỳ thích.
Hoàn thành cao lầu Hội An
Tô cao lầu Hội An thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng
Bí Quyết Cho Món Cao Lầu Hội An Thêm Phần Hấp Dẫn
- Chọn thịt heo có lẫn mỡ để món ăn béo ngậy hơn.
- Nên ngâm và vo bột kỹ để sợi cao lầu được dai ngon.
- Hầm xương ở lửa nhỏ để nước dùng được trong và ngọt thanh.
- Bạn có thể thêm tóp mỡ, hành phi để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cao lầu Hội An thơm ngon, đậm đà hương vị miền Trung. Hãy chiêu đãi cả gia đình món ăn hấp dẫn này nhé!
Để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác, bạn có thể tham khảo bài viết Cách làm sợi cao lầu nhanh và đơn giản tại nhà. Chúc các bạn thành công!
