Bạn là một tín đồ của các món ăn từ cá nước ngọt? Bạn yêu thích hương vị thơm ngon, bổ dưỡng của cá chép, cá trắm hay cá trôi nhưng lại bối rối không biết cách phân biệt chúng? Đừng lo lắng! Bài viết này sẽ giúp bạn “bỏ túi” bí kíp phân biệt 3 loại cá này một cách dễ dàng như trở bàn tay. Hãy cùng khám phá ngay nhé!
1. Cá chép – “Ông hoàng” của các món kho đậm đà
Cá chép
Cá chép với cặp râu đặc trưng
Dễ dàng nhận biết cá chép nhất là thông qua đặc điểm ngoại hình nổi bật của chúng. Cá chép sở hữu cặp râu lớn đặc trưng, phần miệng rộng với nhiều u thịt nhỏ khiến môi trở nên ráp. Hai mắt cá chép lớn và cách xa nhau.
Cá chép thường có kích thước trung bình, thân hình dày dặn với lớp vảy lớn bao phủ. Lưng cá chép thường có màu sẫm và nhạt dần về phía bụng.
Mẹo lựa cá chép ngon:
- Chọn cá còn quẫy khỏe, đầu nhỏ, mình dày và dài.
- Tránh cá ruột quá lớn (thịt sẽ nhạt) và cá quá tròn trịa (dấu hiệu của cá nuôi).
Cá chép là nguyên liệu lý tưởng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như: cá chép nấu ngót, cá chép kho rau răm, cá chép kho nghệ…
Giá tham khảo: 50.000 – 60.000 đồng/kg.
2. Cá trắm – “Cao thủ” biến hóa trong ẩm thực
Cá trắm phổ biến với hai loại là cá trắm cỏ và cá trắm đen.
2.1. Cá trắm đen – “Lão đại” của dòng cá nước ngọt
Cá trắm đen sở hữu phần lưng đen bóng đặc trưng, đối lập với phần bụng trắng sữa. Thân hình cá trắm đen dài, thuôn như ống tròn. Trọng lượng trung bình từ 3-5kg, thịt cá chắc, thơm ngon, được xếp vào hàng “thượng phẩm” trong các loại cá nước ngọt, do đó giá thành thường cao hơn.
2.2. Cá trắm cỏ – “Ẩn sĩ” mang hương vị đồng quê
Cá trôi
Cá trắm cỏ thường bị nhầm lẫn với cá chép
Cá trắm cỏ dễ bị nhầm lẫn với cá chép nếu chỉ quan sát thoáng qua. Tuy nhiên, khác với cá chép, cá trắm cỏ không có râu. Thân hình cá trắm cỏ thon dài như hình trụ, bụng tròn, thót lại ở gần đuôi. Cá có màu vàng nhạt, phần lưng sẫm màu hơn và nhạt dần về phía bụng với màu trắng tro.
Phân biệt cá trắm cỏ và cá trắm đen:
Môi trường sống khác nhau tạo nên màu sắc khác biệt cho hai loại cá trắm. Cá trắm cỏ sống ở tầng nước trung, ăn thực vật nên có màu vàng nhạt. Cá trắm đen sống ở tầng đáy, ăn cá nhỏ, tép… nên có màu tối hơn. Tuy nhiên, hình dáng miệng của hai loại cá trắm khá giống nhau, đều rộng, có dạng hình cung, hàm trên rộng hơn hàm dưới.
Mẹo lựa cá trắm ngon:
- Chọn cá bơi khỏe, hoạt bát.
- Tránh cá đã chết hoặc nằm yên (thịt không còn ngon).
Thịt cá trắm ngọt, thơm, thường được dùng để chế biến nhiều món ăn như: cá trắm kho măng, cá trắm kho thơm, cá trắm hấp bia…
Giá tham khảo:
- Cá trắm cỏ: khoảng 80.000 đồng/kg.
- Cá trắm đen: khoảng 180.000 – 300.000 đồng/kg.
3. Cá trôi – “Mỹ vị” dân dã, quen thuộc
Cá trôi có ngoại hình khá giống cá trắm, tuy nhiên thân hình nhỏ hơn và có màu đen. Đầu cá trôi múp, hơi nhô ra, mõm tù, không có đường gấp nếp. Rạch miệng cá trôi khá nông, có chỉ tối đường thẳng giữa mũi và mõm. Cá trôi có hai cặp râu rất nhỏ, một ở góc hàm và một ở ngay mõm.
Thân hình cá trôi cân đối, dẹp ở bên và thuôn dần về phía đuôi, trọng lượng trung bình từ 0.8 – 2kg. Cá trôi có màu vàng nhạt, bụng trắng.
Mẹo lựa cá trôi ngon:
- Chọn cá vảy bóng, không bong tróc, mắt sáng, mang đỏ tươi (dấu hiệu của cá tươi).
Cá trôi thường được chế biến thành các món ăn dân dã, quen thuộc như: cá trôi kho thơm, cá trôi kho riềng…
Lời kết:
Hy vọng với những thông tin hữu ích trên, bạn đã có thể tự tin phân biệt cá chép, cá trắm và cá trôi một cách dễ dàng. Đừng quên ghé thăm bài viết [Cách làm ruốc cá trắm thơm ngon, bổ dưỡng cho bé ăn dặm](liên kết bài viết) để có thêm nhiều ý tưởng chế biến món ngon từ cá trắm nhé!
