Bánh mì nóng giòn, thơm phức từ lâu đã là món ăn sáng quen thuộc của nhiều gia đình. Nhưng bạn đã bao giờ tự tay làm bánh mì tại nhà chưa? Đừng nghĩ rằng làm bánh mì là điều gì quá khó khăn nhé! Chỉ với lò nướng và một chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những chiếc bánh mì thơm ngon như ngoài tiệm đấy!
Trong bài viết này, hãy cùng khám phá cách làm bánh mì bằng lò nướng tại nhà siêu đơn giản, cùng những bí quyết để có mẻ bánh thơm ngon, vàng óng khó cưỡng nhé.
Nguyên Liệu Làm Bánh Mì Truyền Thống
Để làm bánh mì, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 280g bột mì (nên dùng bột mì số 13)
- 5g men nở khô
- 1 quả trứng gà
- 1 muỗng sữa bột
- 20g bơ lạt
- 15g đường
- Một ít muối
Nguyên liệu làm bánh mì
Cách Làm Bánh Mì Bằng Lò Nướng Tại Nhà
Bước 1: Trộn Hỗn Hợp Khô
Cho 280g bột mì, 15g đường, 1 muỗng sữa bột, 5g men nở khô và một ít muối vào tô, sau đó trộn đều.
Bước 2: Nhồi Bột
Đập 1 quả trứng gà vào tô bột, thêm 120ml nước và bắt đầu nhồi.
Đập 1 trứng gà cho vào tô bột, thêm 120ml nước và bắt đầu nhồi bột cho tới khi thành một khối bột.
Bước 3: Thêm Bơ Và Ủ Bột
Cho thêm 20g bơ lạt vào tô bột, tiếp tục nhồi đến khi bột thành một khối dẻo mịn, không dính tay. Vo tròn khối bột, cho vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ khoảng 1-2 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
“Nhiệt độ lý tưởng nhất để ủ bột là khoảng 25-30 độ C. Bạn có thể ủ bột trong lò nướng với chế độ giữ ấm hoặc đơn giản là ủ ở nơi thoáng mát trong nhà.” – Chị An, một đầu bếp bánh ngọt chia sẻ.
Bước 4: Chia Bột Và Tạo Hình
Rắc một ít bột khô lên mặt bàn, lấy khối bột đã ủ ra, ấn nhẹ để xẹp bớt bọt khí. Chia bột thành 7-8 phần bằng nhau, vo tròn từng phần.
Rắc chút bột khô lên bàn rồi ấn xẹp miếng bột và chia thành 7 – 8 phần bột đều nhau rồi vo tròn từng miếng bột, đậy kín để bột nghỉ 10 phút.
Dùng cây cán bột cán mỏng từng phần bột, cuộn tròn lại và túm nhẹ hai đầu để tạo hình bánh mì.
Xếp bánh vào khay nướng đã lót giấy nến, dùng khăn ấm hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín khay bánh và ủ thêm khoảng 60 phút cho bột nở gấp đôi.
Bước 5: Nướng Bánh
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút.
Dùng dao lam rạch một đường nhẹ trên mặt bánh (bước này tùy chọn).
Cho khay bánh vào lò nướng, nướng trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín vàng đều.
Cho khay bánh vào nướng khoảng 20 – 25 phút là bánh chín vàng
Bước 6: Thành Phẩm
Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bớt là bạn đã có thể thưởng thức những chiếc bánh mì nóng hổi, thơm phức rồi đấy!
Bánh mì tự làm có vỏ ngoài giòn rụm, ruột bên trong mềm xốp, thơm phức mùi bơ sữa, đảm bảo sẽ khiến cả nhà thích mê.
Thưởng thức món ăn
Thưởng Thức
Bánh mì nóng giòn có thể ăn không hoặc kết hợp với nhiều món ăn khác như:
- Pate, xíu mại
- Sữa đặc
- Lagu, cà ri gà
Bí Quyết Cho Mẻ Bánh Mì Thơm Ngon
Chọn Bột Làm Bánh Mì
Để bánh mì dai ngon, bạn nên chọn loại bột mì có hàm lượng protein cao, từ 12-13%. Bạn có thể dùng bột mì số 13 hoặc bột mì đa dụng có hàm lượng protein từ 10-11%.
Chú Ý Trong Khâu Nhồi Bột
- Trước khi nhồi, nên cho bột nghỉ một lúc để gluten trong bột hình thành, giúp bột dễ nhồi hơn.
- Nếu nhồi bằng máy, nên để tốc độ thấp để tránh làm đứt các sợi gluten.
- Nếu nhồi bằng tay, nhồi đến khi bột dai, kéo mỏng được là đạt.
Chú ý trong khâu nhồi bột
Chú ý trong khâu nhồi bộtLưu Ý Khi Ủ Bột
- Không ủ bột ở nhiệt độ quá 45 độ C vì có thể làm chết men.
- Nên ủ đủ thời gian để bánh nở đẹp, không bị xẹp.
- Sau khi rạch bánh, nên xịt một ít nước lên mặt bánh để bánh nở đều và đẹp hơn.
Bí Quyết Trong Cách Nướng Bánh Mì
- Nên dùng khay nướng có lỗ thoát khí để bánh giòn đều hơn.
- Có thể đặt một khay nước sôi ở đáy lò khi nướng để tạo hơi nước, giúp bánh giòn hơn.
Bí quyết trong cách nướng bánh mì
Cách Giữ Bánh Mì Giòn Lâu
- Bảo quản bánh mì trong ngăn đá tủ lạnh.
- Gói bánh mì bằng giấy báo.
Với những chia sẻ về cách làm bánh mì bằng lò nướng tại nhà trên đây, hy vọng bạn có thể tự tay làm những mẻ bánh thơm ngon cho cả nhà cùng thưởng thức.
Đừng quên ghé thăm bài viết [Cách Làm Bánh Mì Nướng Không Cần Lò] để khám phá thêm nhiều công thức làm bánh mì độc đáo và hấp dẫn khác nhé!
