Bạn là một tín đồ của những món ăn ngon, bổ dưỡng từ cá hồi? Bạn muốn tự tay vào bếp chiêu đãi cả nhà những món ăn hấp dẫn từ loại cá giàu dinh dưỡng này? Hãy cùng Bách hóa XANH khám phá bí quyết chọn cá hồi tươi ngon và những công thức chế biến món ăn độc đáo từ cá hồi nhé!
Cá Hồi – Loại Cá “Vàng” Trong Thế Giới Ẩm Thực
Các loại cá hồi Thái Bình Dương
Cá hồi là tên gọi chung cho các loại cá thuộc họ Salmonidae. Chúng thường sinh sống ở vùng biển phía Bắc Đại Tây Dương và Thái Bình Dương. Điểm đặc biệt ở loài cá này là hành trình di cư đầy thú vị: sinh ra ở vùng nước ngọt, sau đó di cư ra biển và cuối cùng quay trở về vùng nước ngọt để sinh sản.
Cá hồi được chia thành hai loại chính: cá hồi Đại Tây Dương (Salmo) và cá hồi Thái Bình Dương (Oncorhynchus). Trong đó, cá hồi Thái Bình Dương phổ biến hơn với 8 loại khác nhau, mang đến sự đa dạng trong hương vị và cách chế biến.
Giá Trị Dinh Dưỡng “Vàng” Của Cá Hồi
Sở dĩ cá hồi được ví như “vàng” trong thế giới ẩm thực là nhờ giá trị dinh dưỡng tuyệt vời mà nó mang lại. Trong 100g cá hồi có chứa:
- Omega 3: 8g
- Protein: 5g
- DHA, DPA, EPDA: 3.1g
- Vitamin A, D, B12
- Khoáng chất: Selen, Magie, Canxi
Chính nguồn dinh dưỡng dồi dào này khiến cá hồi trở thành lựa chọn hàng đầu cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là trẻ em và người lớn tuổi.
Bí Quyết Chọn Cá Hồi Tươi Ngon
Để chế biến được món cá hồi thơm ngon, tròn vị, việc đầu tiên là phải chọn được nguyên liệu tươi ngon.
Đối với cá hồi tươi nguyên con:
Cách chọn cá hồi tươi nguyên con
Hãy chú ý đến các đặc điểm sau:
- Mắt cá: Sáng, trong, hơi phồng và có màu vàng nhẹ.
- Thân cá: Sáng bóng, không trầy xước, bong tróc.
- Mang cá: Đỏ tươi, không bị trầy xước, không tụ máu bầm.
- Đuôi cá: Chắc, cầm nặng tay, phần cong ở đuôi không có nếp nhăn.
Đối với cá hồi phi lê:
- Màu sắc: Hồng hoặc cam tươi.
- Độ đàn hồi: Tốt, khi ấn tay vào không để lại vết lõm.
- Vân mỡ: Rõ, trắng, đều.
- Mùi hương: Tự nhiên, không có mùi hôi.
Phân Biệt Cá Hồi Tươi và Đông Lạnh
Cách phân biệt cá hồi tươi với cá hồi đông lạnh
| Đặc điểm | Cá hồi tươi | Cá hồi đông lạnh |
|---|---|---|
| Bề ngoài | Mắt lồi, trong, cầm nặng tay, mang đỏ hồng | Mắt lõm, đục, cầm nhẹ tay, mang tụ máu |
| Thịt cá | Đàn hồi tốt, ấn vào có vết lõm và đàn hồi | Cứng, ấn vào có vết lõm sâu |
| Mùi hương | Tanh tự nhiên, không nồng gắt | Nồng hôi khó chịu |
| Vị | Thơm, dai, mềm, béo, ngọt tự nhiên | Nhạt, bở, không thơm |
| Giá | Cao hơn | Thấp hơn |
Cách Sơ Chế Cá Hồi Đơn Giản, Giữ Trọn Dinh Dưỡng
Cắt thành từng miếng vừa ăn
- Làm sạch: Rửa sạch cá, mổ bụng bỏ nội tạng, cạo sạch vảy.
- Lấy phi lê: Dùng dao sắc cắt dọc sát xương từ đầu xuống đuôi để lấy thịt. Sau đó, lóc bỏ da cá.
- Loại bỏ xương: Dùng nhíp gắp bỏ xương từ miếng phi lê.
- Cắt miếng: Cắt cá thành từng miếng vừa ăn.
8 Món Ăn Ngon Từ Cá Hồi, Đánh Thức Vị Giác
1. Cá Hồi Áp Chảo Sốt Bơ Chanh – Hương Vị Tây Âu Tinh Tế
Ướp cá hồi
Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của cá hồi, vị chua thanh của chanh và hương thơm đặc trưng của bơ.
Nguyên liệu:
- Cá hồi phi lê: 200g
- Bơ thực vật: 2 muỗng canh
- Nước tương: 2 muỗng cà phê
- Chanh: 1 quả
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Bột bắp: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
Cách làm:
- Ướp cá: Ướp cá hồi với nước cốt chanh, muối, tiêu trong khoảng 15-20 phút.
- Áp chảo: Áp chảo cá hồi trên chảo bơ nóng cho đến khi chín vàng đều hai mặt.
- Làm sốt: Pha nước sốt với bột bắp, nước lọc, nước tương, đường, nước cốt chanh. Sau đó, phi thơm tỏi, gừng, vỏ chanh rồi cho hỗn hợp sốt vào, đun sệt lại.
- Hoàn thành: Rưới sốt bơ chanh lên cá hồi và thưởng thức.
Làm nước sốt bơ chanh
Món cá hồi sốt bơ chanh
2. Cháo Cá Hồi Bí Đỏ – Bữa Sáng Bổ Dưỡng Cho Cả Nhà
Nguyên liệu món cá hồi sốt cà chua
Món cháo sánh mịn, thơm lừng hương cá hồi, kết hợp vị ngọt bùi của bí đỏ, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng giàu dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
- Gạo tẻ: 1 chén
- Cá hồi phi lê: 200g
- Bí đỏ: 200g
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gừng: 2 lát
- Hành lá: 50g
- Gia vị: Muối, nước mắm, đường
Cách làm:
- Sơ chế: Rửa sạch cá hồi, bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng hấp chín và nghiền nhuyễn. Gạo vo sạch, ngâm 1 giờ. Hành lá cắt khúc, củ hành đập dập băm nhuyễn.
- Luộc cá: Luộc cá hồi với nước có pha chút muối, sau đó vớt cá ra, nghiền nhỏ, giữ lại nước luộc.
- Nấu cháo: Cho gạo vào nước luộc cá, thêm nước lọc, nấu nhừ. Sau đó, cho bí đỏ nghiền vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Chiên cá hồi
Món ăn cá hồi sốt cà chua
3. Cá Hồi Sốt Cà Chua – Món Ăn Đậm Đà, Hấp Dẫn
Vị chua chua, ngọt ngọt của sốt cà chua hòa quyện cùng thịt cá hồi béo ngậy, tạo nên hương vị khó cưỡng.
Nguyên liệu:
- Cá hồi phi lê: 200g
- Nước dừa: 1 chén
- Cà chua: 3 quả
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 10g
- Ớt: 1 trái
- Rau ngò: 2 cây
- Chanh: 1 trái
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 2 muỗng cà phê
Cách làm:
- Sơ chế: Rửa sạch cá hồi với nước cốt chanh pha loãng, cắt miếng vừa ăn. Cà chua cắt hạt lựu, hành tím, tỏi băm nhỏ.
- Chiên cá: Chiên cá hồi vàng đều hai mặt.
- Làm sốt: Phi thơm hành, tỏi, cho cà chua vào xào, thêm nước dừa, nêm nếm gia vị. Khi sốt sôi, cho cá hồi vào rim cho đến khi sốt cạn bớt là được.
4. Cá Hồi Chiên Nước Mắm – Món Ăn Dân Dã, Gần Gũi
Sơ chế nguyên liệu
Món ăn quen thuộc với hương vị đậm đà, thơm lừng của nước mắm, kết hợp cùng lớp vỏ ngoài giòn rụm, thịt cá bên trong mềm ngọt.
Nguyên liệu:
- Cá hồi phi lê: 800g
- Tỏi: 1/2 củ
- Ớt: 1/2 củ
- Hành tím: 5 củ
- Bột chiên giòn: 40g
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
Cách làm:
- Sơ chế: Rửa sạch cá hồi, ướp với gừng giã nhuyễn và rượu trắng trong khoảng 5-10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước. Hành, tỏi, ớt băm nhuyễn.
- Ướp cá: Ướp cá hồi với tỏi, ớt băm, bột chiên giòn.
- Chiên cá: Chiên cá hồi ngập dầu cho đến khi chín vàng đều hai mặt.
- Làm sốt: Pha nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu. Phi thơm hành, tỏi, ớt, cho hỗn hợp nước mắm vào, đun sôi, cho cá hồi vào đảo đều.
Chiên cá hồi
Cá hồi chiên nước mắm
5. Sashimi Cá Hồi – Món Ngon Tinh Tế Từ Xứ Sở Hoa Anh Đào
Món ăn tinh tế, nổi tiếng của Nhật Bản với hương vị tươi ngon, béo ngậy đặc trưng của cá hồi tươi sống.
Nguyên liệu:
- Cá hồi phi lê: 100g
- Củ cải trắng: 200g
- Lá tía tô: 1 nhánh
- Gừng: 20g
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Wasabi: 1 muỗng canh
Cách làm:
- Sơ chế: Rửa sạch cá hồi, lau khô, thái lát mỏng. Củ cải trắng bào sợi, lá tía tô rửa sạch, để ráo.
- Trình bày: Xếp cá hồi ra đĩa, ăn kèm củ cải trắng, lá tía tô, chấm với nước tương wasabi.
6. Canh Chua Cá Hồi – Món Canh Giải Nhiệt Ngày Hè
Vị chua thanh mát của canh chua kết hợp cùng vị ngọt béo của cá hồi, tạo nên món canh ngon, dễ ăn, phù hợp cho cả gia đình.
7. Cá Hồi Kho – Món Ăn Đưa Cơm Quen Thuộc
Món ăn dân dã, quen thuộc với hương vị đậm đà, thịt cá mềm thơm, thấm đều gia vị.
8. Cá Hồi Sốt Cam Mật Ong – Sự Kết Hợp Độc Đáo Giữa Vị Ngọt Và Chua
Sơ chế nguyên liệu
Sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt dịu của mật ong, vị chua thanh của cam cùng thịt cá hồi béo ngậy, tạo nên món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác.
Lưu Ý Khi Ăn Cá Hồi Để Đảm Bảo Sức Khỏe
- Hạn chế ăn cá hồi sống (sashimi).
- Không nên ăn quá nhiều, chỉ nên ăn tối đa 2-3 lần/tuần.
- Sơ chế và bảo quản cá hồi đúng cách để giữ trọn vẹn dinh dưỡng.
Giải Đáp Những Thắc Mắc Thường Gặp Về Cá Hồi
1. Cá Hồi Bao Nhiêu Calo?
Lượng calo trong 100g cá hồi là khoảng 208 calo.
2. Cá Hồi Đông Lạnh Có Tốt Không?
Cá hồi đông lạnh vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng nếu được bảo quản đúng cách.
3. Mua Cá Hồi Ở Đâu?
Bạn có thể mua cá hồi tại các siêu thị, cửa hàng hải sản, chợ hoặc tại Bách hóa XANH.
4. Cá Hồi Bao Nhiêu 1kg?
Giá cá hồi dao động tùy loại và tùy thời điểm, khoảng 400.000 – 500.000 đồng/kg.
Lựa Chọn Cá Hồi Chất Lượng Tại Bách Hóa XANH
Bách hóa XANH cung cấp đa dạng các sản phẩm cá hồi tươi ngon, chất lượng, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng:
- Vây cá hồi đông lạnh: Thịt tươi ngon, xương mềm, thích hợp chế biến nhiều món ăn.
- Đầu cá hồi đông lạnh: Thịt béo, xương mềm, thường dùng để nấu canh chua, lẩu.
- Cá hồi đông lạnh cắt khúc: Thịt dai ngon, có da, thịt và xương, phù hợp để nướng, nấu cháo, áp chảo…
Hy vọng với những chia sẻ bổ ích trên, bạn đã có thêm những kiến thức thú vị về cá hồi cũng như bỏ túi thêm nhiều công thức chế biến món ngon từ loại cá bổ dưỡng này. Đừng quên ghé thăm Bách hóa XANH để lựa chọn những sản phẩm cá hồi tươi ngon, chất lượng nhé!
Xem thêm: [Cách làm cá chép om dưa thơm ngon](link bài viết về cá chép om dưa)
