Măng tây, một loại rau quý tộc với hình dáng thanh mảnh, màu sắc xanh tươi mát mắt, đã từng là món ăn “sang chảnh” chỉ xuất hiện trên bàn tiệc của giới thượng lưu. Nhưng bạn biết không, ẩn chứa bên trong vẻ ngoài “sang” ấy là cả một kho tàng dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe đấy!
Măng tây là gì? Từ nguồn gốc đến phân loại
Măng tây giúp ngăn ngừa bệnh ung thư
Hình ảnh măng tây
Măng tây, có tên khoa học là Asparagus officinalis, thuộc giống cây trồng lâu năm, có nguồn gốc từ Châu Á. Loại rau này được ưa chuộng ở nhiều quốc gia trên thế giới, đặc biệt là các nước Âu – Mỹ, nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon độc đáo.
Dựa vào màu sắc, người ta phân loại măng tây thành 3 loại chính:
-
Măng tây xanh: Loại phổ biến nhất, có màu xanh thẫm đặc trưng, vị giòn, ngọt nhẹ pha lẫn chút đăng đắng đặc trưng.
-
Măng tây trắng: Được trồng che chắn ánh sáng, măng tây trắng có màu trắng ngà, vị ngọt dịu hơn măng tây xanh. Do sản lượng ít nên giá thành thường cao hơn.
-
Măng tây tím: Sở hữu màu tím bắt mắt nhờ hợp chất Anthocyanins. Loại măng tây này có vị ngọt đậm, mềm và ít xơ hơn so với măng tây xanh và trắng.
Mặc dù hình dáng và màu sắc có sự khác nhau nhưng nhìn chung, cả ba loại măng tây đều mang giá trị dinh dưỡng tương đương nhau.
Lợi ích tuyệt vời của măng tây cho sức khỏe
Không chỉ ngon miệng, măng tây còn là “thần dược” cho sức khỏe với nhiều công dụng tuyệt vời:
1. “Báu vật” cho mẹ bầu và sức khỏe sinh sản
- Hàm lượng folate (vitamin M) dồi dào trong măng tây đóng vai trò thiết yếu trong quá trình phát triển của thai nhi, giúp giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh và sinh non.
- Măng tây còn hỗ trợ giảm các triệu chứng khó chịu trong kỳ kinh nguyệt như đầy hơi, mệt mỏi, đau bụng kinh,…
- Đặc biệt, chiết xuất từ rễ măng tây còn được sử dụng để cải thiện sức khỏe sinh sản ở cả nam và nữ giới.
2. “Lá chắn” bảo vệ hệ tiêu hóa
Nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào và prebiotic (Inulin), măng tây giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, ngăn ngừa táo bón, đầy hơi và giảm cholesterol xấu trong cơ thể.
3. “Vệ sĩ” cho tim mạch khỏe mạnh
Chất Rutin – một loại flavonoid có trong măng tây – giúp tăng cường sức bền thành mạch, giảm huyết áp, ngăn ngừa hình thành cục máu đông, từ đó bảo vệ sức khỏe tim mạch.
4. “Chiến binh” chống lại bệnh tật
- Măng tây chứa nhiều vitamin A, glutathione – những chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ mắt khỏi các tác hại của gốc tự do, ngăn ngừa các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể,…
- Các vitamin nhóm B trong măng tây hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
- Đặc biệt, hợp chất Saponin trong măng tây có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, hỗ trợ ngăn ngừa bệnh ung thư hiệu quả.
Bên cạnh những công dụng kể trên, măng tây còn được biết đến với tác dụng hỗ trợ điều trị các bệnh lý như nhiễm trùng đường tiết niệu, bệnh gút, bệnh thấp khớp, giảm nguy cơ trầm cảm,…
Bí quyết sơ chế và bảo quản măng tây luôn tươi ngon
Để giữ được độ giòn ngọt và màu sắc bắt mắt của măng tây khi chế biến, bạn cần lưu ý:
- Sơ chế: Rửa sạch măng tây với nước muối pha loãng, cắt bỏ phần gốc già. Nếu muốn măng tây giữ được màu xanh đẹp mắt, bạn có thể chần sơ qua nước sôi rồi ngâm vào nước đá lạnh.
- Chế biến: Măng tây rất nhanh chín nên bạn cần cho vào sau cùng khi chế biến các món xào, nấu. Nên nấu với lửa lớn, đảo nhanh tay để măng tây giữ được độ giòn.
- Lưu ý: Không nên dùng nồi, chảo sắt để chế biến măng tây vì có thể làm măng bị biến đổi màu sắc và sinh ra chất độc hại.
Mẹo bảo quản măng tây tươi ngon lâu hơn:
- 3 – 4 ngày: Dùng khăn giấy cuộn măng tây lại, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- 1 tuần: Cắm măng tây vào ly nước lạnh, dùng khăn ẩm bọc kín phần ngọn, bảo quản trong tủ lạnh.
- 2 – 3 tuần: Cắt bỏ phần gốc, dựng măng tây trong ly nước, bọc kín phần ngọn, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Thực đơn phong phú với măng tây
Măng tây không chỉ bổ dưỡng mà còn là nguyên liệu cho ra đời những món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Hãy để vị giác của bạn được đánh thức bởi những công thức chế biến măng tây độc đáo:
- Món xào: Măng tây xào tỏi, măng tây xào thịt bò, măng tây xào tôm,…
- Món súp: Súp măng tây cua thanh mát, bổ dưỡng.
- Món cuộn: Gà cuộn măng tây, thịt ba chỉ cuộn măng tây lạ miệng, hấp dẫn.
- Món mì: Mì Ý sốt kem măng tây béo ngậy, thơm ngon.
Măng tây xào tỏi
Măng tây xào tỏi – món ăn dễ làm, đưa cơm
Giải đáp các thắc mắc thường gặp về măng tây
Các câu hỏi thường gặp về măng tây
Hình ảnh các câu hỏi thường gặp về măng tây
Măng tây giá bao nhiêu? Mua ở đâu?
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua măng tây tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch, chợ,… với mức giá dao động từ 90.000 – 150.000 đồng/kg.
Bà bầu ăn măng tây được không?
- Câu trả lời là CÓ. Măng tây rất tốt cho bà bầu và thai nhi. Tuy nhiên, mẹ bầu chỉ nên ăn với lượng vừa phải, khoảng 2-3 bữa/tuần.
Lưu ý khi ăn măng tây:
- Không nên ăn quá nhiều măng tây vì có thể gây mất nước.
- Những người bị phù nề, cao huyết áp, bệnh gút,… hoặc dị ứng với măng tây nên hạn chế sử dụng.
Tìm mua măng tây tươi ngon tại Bách Hóa Xanh
Để đảm bảo mua được măng tây tươi ngon, chất lượng với giá cả phải chăng, bạn có thể ghé thăm Bách Hóa Xanh. Măng tây tại đây được lựa chọn kỹ lưỡng, bảo quản theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
Xem thêm: [Cách chọn bí xanh ngon ngọt, an toàn](link bài viết về bí xanh)
